23张详图教你完美演绎带有香草气息的【奇异果造型饼干】

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这个饼干全部的过程中就数沾芝麻这个环节最折磨人！沾芝麻其实简单，但要将那么多的芝麻分布均匀地一点点按在饼干上，不能太密集，又不能太松散，这确实考验一人的耐性。你能耐住性子沾完两个饼干，但有耐心沾完30多块饼干吗？你要不要尝试呢？ 方子来自 绿野仙踪olivia

造型饼干的用料

黄色面团：无盐黄油 50克 黄色面团：全蛋液 20克
黄色面团：玉米淀粉 10克 黄色面团：白砂糖 30克
黄色面团：低筋面粉 110克 黄色面团：香草精（可不加） 1克
绿色面团：无盐黄油 50克 绿色面团：白砂糖 30克
绿色面团：全蛋液 20克 绿色面团：低筋面粉 110克
绿色面团：抹茶粉 10克 巧克力面团：无盐黄油 20克
巧克力面团：全蛋液 20克 巧克力面团：白砂糖 10克
巧克力面团：低筋面粉 55克 巧克力面团：可可粉 5克
表面装饰：黑芝麻适量

造型饼干的做法

23张详图教你完美演绎带有香草气息的【奇异果造型饼干】的做法图解1

步骤1

黄色面团、绿色面团及巧克力面团中粉类分别混合过筛；
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步骤2

黄色面团制作：黄油室温软化后，加入白糖。先手动将黄油与白糖拌匀。然后用电动打蛋 器低速将黄油与糖搅打至颜色变浅；
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步骤3

黄色面团制作：蛋液分次少量加入黄油中，搅打均匀（每次将黄油和蛋液充分融合后，再加下次的蛋液。不要将蛋液一下全部倒进黄油中。）；
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步骤4

黄色面团制作：加入香草精，搅拌均匀；
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步骤5

黄色面团制作：倒入过筛的低粉；
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步骤6

黄色面团制作：用刮刀将面粉与黄油混合均匀；
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步骤7

黄色面团制作：然后用手抓捏成团，不可过分揉搓，以免面粉起筋；
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步骤8

用黄色面团的制作方法依次完成绿色面团及巧克力面团； 注：先完成的面团用保鲜膜盖住，防止面团表面干裂。
23张详图教你完美演绎带有香草气息的【奇异果造型饼干】的做法图解9

步骤9

将黄色面团用保鲜膜裹住，慢慢搓长直径为3cm的圆柱状，放入冰箱冷冻；
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步骤10

绿色面团用保鲜膜裹住，轻轻搓长为25cm的圆柱状；
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步骤11

擀成宽11cm的长方形面片；
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步骤12

剪开绿色面片的保鲜膜，取出黄色面团，放在绿色面片上。
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步骤13

从下向上卷起，绿色面片完全包住黄色面团，放进冰箱冷冻；
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步骤14

巧克力面团用保鲜膜裹住，轻轻搓长为25cm的圆柱状，然后擀成宽15m的长方形面片；
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步骤15

取出绿色面团，放在巧克力面片上；
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步骤16

卷起，完全包住绿色面团。再次放入冰箱冷冻1--2小时；
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步骤17

取出冻硬的面团
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步骤18

切成0.5cm厚的饼干片
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步骤19

间隔的排入垫上锡纸的烤盘上；我觉得0.5cm有些薄，应该再稍微厚些更好，可以用量尺比着切，这样更均匀，烤制的时间也好掌握。
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步骤20

取适量黑芝麻放在余下的蛋液中，搅拌一下；
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步骤21

用牙签沾取黑芝麻，均匀地按在绿色与黄色面团交接处；
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步骤22

200度预热烤箱，烤盘放中层，转175度烤制18分钟。
23张详图教你完美演绎带有香草气息的【奇异果造型饼干】的做法图解23

步骤23

烤制过程中最好不要离开，见到饼干底部上色后，可将烤盘移至上层，见到饼干表面烤至浅黄即可。具体时间和温度根据自家烤箱来掌握。我这个烤的上色有点深啦。
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步骤24

成品
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步骤25

成品
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步骤26

成品

造型饼干的烹饪技巧

1、黄油面团在擀的过程面皮易破，罩在保鲜膜里好操作些，动作要慢要轻；每次卷起时也要用保鲜膜辅助，尽量将面团卷得紧些
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-07

©本菜谱的做法由 云儿手工烘焙 编写，未经授权不得转载

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