水晶紫薯汤圆

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汤圆是中国传统小吃的代表之一,是由糯米粉等做的球形食品,一般有馅料,煮熟带汤吃,同时也是元宵节最具有特色的食物,历史十分悠久。 今天呢,我带大家做的是水晶紫薯汤圆,所谓水晶汤圆,当然是煮完之后皮是透明的啦,所以汤圆里啥馅都是看得清清楚楚的呦

水晶紫薯汤圆的用料

木薯粉 适量 紫薯 适量
白砂糖 适量 开水 少许
保鲜膜 一小段

水晶紫薯汤圆的做法

水晶紫薯汤圆的做法图解1

步骤1

很多人做水晶紫薯汤圆会用西米放入搅拌机搅成粉,但我觉得这样太麻烦了,所以选了同样可以做成透明皮的(木薯粉)
水晶紫薯汤圆的做法图解2

步骤2

紫薯削皮后洗净切块,上蒸笼蒸个15分钟即可,若怕没有熟,可以拿筷子搓一下
水晶紫薯汤圆的做法图解3

步骤3

蒸熟的紫薯加适量白砂糖搅拌均匀
水晶紫薯汤圆的做法图解4

步骤4

紫薯馅静放待用
水晶紫薯汤圆的做法图解5

步骤5

取适量的木薯粉
水晶紫薯汤圆的做法图解6

步骤6

加入适量的开水(一定要开水)搅拌至看不见干粉
水晶紫薯汤圆的做法图解7

步骤7

将面团用力揉,直至面粉不沾手(若面粉沾手,再加入适量的木薯粉),最后将面团揉至光滑
水晶紫薯汤圆的做法图解8

步骤8

盖上保鲜膜,搁置20分钟醒面
水晶紫薯汤圆的做法图解9

步骤9

醒面后,将面团搓成长条状,切成理想大小
水晶紫薯汤圆的做法图解10

步骤10

搓圆压扁,弄成水饺皮大小
水晶紫薯汤圆的做法图解11

步骤11

在擀好的面团上放适量的紫薯馅
水晶紫薯汤圆的做法图解12

步骤12

包好滚圆
水晶紫薯汤圆的做法图解13

步骤13

放在盛有少量木薯粉的盆里(防粘连)
水晶紫薯汤圆的做法图解14

步骤14

将做好的水晶紫薯汤圆在盆中滚滚,使每颗汤圆均粘上木薯粉
水晶紫薯汤圆的做法图解15

步骤15

待锅中水沸腾,下汤圆,转中火继续煮,直至汤圆浮起,,关火焖至5-8分钟使皮变成透明色,即可出锅
水晶紫薯汤圆的做法图解16

步骤16

根据喜好可在汤水中加白砂糖/糖浆/红糖均可。

水晶紫薯汤圆的烹饪技巧

敲黑板画重点: 1️⃣木薯粉与开水的比例大概是100g:80ml 2️⃣压扁的面团弄薄一点,煮完更容易显色 3️⃣如果醒完的面团有点干,可在手上沾点水,取适量面团再次进行揉搓
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-06-09

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