青椒回锅肉

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朵朵小妮子

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这道菜里的五花肉先煮后炼油所以更健康肥而不腻米饭杀手啊

青椒回锅肉的用料

五花肉 350g	青椒 10个
黄豆豉 20g	大蒜

青椒回锅肉的做法

步骤1

五花肉选这种肥瘦相间的口感更好菜刀把肉皮彻底刮干净

步骤2

五花肉洗净冷水下锅水和五花肉持平放几滴香醋盖上锅盖大火煮十至十五分钟筷子能轻易戳穿肉皮即可

步骤3

晾凉后切薄片

步骤4

倒入锅中盖上锅盖小火焖烧这个过程锅里会响起霹雳啪啦的爆油声中间拿锅盖挡一挡翻几次

步骤5

五花肉煎炸到表面微黄这时会有很多多余的油脂锅铲铲出一半油脂（可以用来炒其它菜）放拍碎的大蒜翻炒两分钟

步骤6

放青椒继续翻炒四五分钟左右

步骤7

最后加入黄豆豉三分钟左右煸炒出香味加盐鸡精调味出锅

步骤8

成品图无须美图色泽油亮

青椒回锅肉的烹饪技巧

1、肉选肥瘦相间的五花肉口感更好 2、我今天用的是黄豆豉没有的可以用老干妈豆豉或郫县豆瓣酱代替因为颜色够深了所以觉得后面没有加酱油或蚝油的必要 3、有的亲是首先放油炒郫县豆瓣酱出红油再放五花肉但这样对于想减肥又嘴馋的亲来说太油腻而不健康我今天做的青椒回锅肉很好的避免了这个矛盾先煮再焖煎出油倒一部分油后再加佐料煸炒尝到美食的同时还控制了摄油量何乐而不为呢
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-10

©本菜谱的做法由朵朵小妮子编写，未经授权不得转载

朵朵小妮子

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