小猴子馒头

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李小软0912
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小女儿属猴，调皮捣蛋，近来小宝不在身边，很是想念。 馒头是我家的常备早餐，今天就蒸一笼小猴子的馒头吧。 配方量可以蒸30个馒头

馒头的用料

面粉1 400g 可可粉1 15g
糖1 40g 酵母1 4g
面粉2 240g 糖2 24g
酵母2 2g 温水 210g➕110g

馒头的做法

小猴子馒头的做法图解1

步骤1

把1类的材料混合在一起，可可粉不用贪多，我放了20g，觉得可可面有些硬了，建议12-15g、有点颜色就好
小猴子馒头的做法图解2

步骤2

加入210g温水，揉成面团
小猴子馒头的做法图解3

步骤3

再把2类的材料揉成白色面团
小猴子馒头的做法图解4

步骤4

揉好的面团放容器内盖好盖子，至温暖处发酵至原来的两倍大
小猴子馒头的做法图解5

步骤5

发酵好的面团内有丰富的蜂窝孔
小猴子馒头的做法图解6

步骤6

为了让馒头蒸出来光滑饱满，不会坑洼，一发后要耐心揉面，多次少量加干粉，边揉边加，反复揉至面团光滑、切面紧实无气孔即可
小猴子馒头的做法图解7

步骤7

可可面团约668g，我取零头留着做耳朵，其余600g分割成20g一个的小面团，白色面团分割成13g一个的小面团，各30个
小猴子馒头的做法图解8

步骤8

白色面团揉圆按扁一大半，鼓起来的地方做脸蛋。白面不能太厚，不然蒸出来会“爆脸”，尽量让上半部分薄一些，用刀切一个“美人尖”
小猴子馒头的做法图解9

步骤9

可可面团压扁，沾上少许水，贴上白面团
小猴子馒头的做法图解10

步骤10

用一根吸管的尖头或是勺子，压出嘴巴
小猴子馒头的做法图解11

步骤11

不要单独给一个馒头做耳朵，效率低，把所有小剂子做好上一步之后，集体做耳朵。即把之前预留的可可面团搓成长条，有多少个馒头，就切成2倍数量的小片
小猴子馒头的做法图解12

步骤12

稍按扁就可以了
小猴子馒头的做法图解13

步骤13

用点水沾上去
小猴子馒头的做法图解14

步骤14

再用芝麻点眼睛，也是全部做好统一点芝麻，再可以切几下做头发
小猴子馒头的做法图解15

步骤15

小猴子们做好了。因为数量多，做到后面面团会发泡，可以揉紧排气再造型。空蒸笼熏热离锅，利用笼内余温进行二发15分钟，然后开火蒸制，上汽后蒸15分钟关火，关火3分钟后再开盖
小猴子馒头的做法图解16

步骤16

小猴子来了
小猴子馒头的做法图解17

步骤17

好多小猴子
小猴子馒头的做法图解18

步骤18

好多大圣
小猴子馒头的做法图解19

步骤19

好多被玩坏的小猴子

馒头的烹饪技巧

关火后千万不要急着开盖，会塌的哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-13

©本菜谱的做法由 李小软0912 编写，未经授权不得转载
分类： 一人食 早餐 馒头 主食 甜

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