干煸四季豆

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干煸是较短时间加热成菜的一种方法，原料经刀工处理后，投入小油量的锅中，中火热油不断翻炒，原料见油不见水汁时，加调味料和辅料继续煸炒，至原料干香滋润而成菜的烹调方法。干煸菜色黄油亮，干香滋润，无比醇香。 四季豆是最适合干煸的食材。普通的炒法成菜不是不熟就是颜色烂黄。四季豆不熟吃了会中毒，颜色烂黄也失去食欲。而干煸能将四季豆用油慢慢煸干而衍生出一种特别的焦香爽脆，不仅熟透，而且保持了它青脆碧绿的模样！

干煸四季豆的用料

四季豆 500克 开洋 1把
蒜末 1小碗 料酒 1汤匙
生抽 1汤匙 糖 1汤匙
盐 适量 宁波高菜 1袋

干煸四季豆的做法

干煸四季豆的做法图解1

步骤1

四季豆摘洗干净，蒜蓉一碗，开洋浸泡剁碎，宁波高菜剁碎
干煸四季豆的做法图解2

步骤2

热锅，倒入稍微多一点的油，下四季豆煸炒
干煸四季豆的做法图解3

步骤3

一刻不停的炒，停下来四季豆就会焦了，颜色就打折扣了
干煸四季豆的做法图解4

步骤4

煸炒到四季豆表皮微皱时，将豆铲一边，把一小碗蒜蓉全部倒入煸炒出香味，再加入高菜和开洋末一起炒，加料酒炒，总之全程你的手臂不能停噢！最后加入生抽，糖，盐调味，起锅时倒一勺香油炒匀，可以让菜色看上去更好看
干煸四季豆的做法图解5

步骤5

成品
干煸四季豆的做法图解6

步骤6

成品
干煸四季豆的做法图解7

步骤7

成品，感觉加的开洋比加肉末更香

干煸四季豆的烹饪技巧

炒这道菜你必须要练就大力水手的身手，不然手臂挥不动。全程需要大火急炒，不加水只加调料！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-13

©本菜谱的做法由 明都花园 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 咸 家常味 炒 煸

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