帕夫洛娃蛋糕

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高逼格的帕夫洛娃蛋糕拥有奇妙的口感，外壳酥脆，内心甜软像棉花糖。非常好吃。帕夫洛娃是用蛋白和砂糖打发后用低温烤制的一款蛋白蛋糕，再涂上香甜的淡奶油，放上各式新鲜的水果食用。

蛋糕的用料

蛋清 2个	白糖 60克
玉米淀粉 5克	柠檬汁 2滴
香草精 2滴	淡奶油 200克
白糖 15克	各式新鲜水果（装饰）适量

蛋糕的做法

步骤1

蛋清打在无油无水的盆子里。

步骤2

白糖和玉米淀粉混合均匀，分成3~5次加入蛋白中打发。

步骤3

打发至湿性发泡。提起打起打蛋器大弯勾状态，加入香草精继续打发。

步骤4

蛋白打发至有光泽倒扣不掉。

步骤5

用勺子舀到烤盘中，中间凹下，出炉后放奶油和水果。

步骤6

送入预热好的烤箱上下火140度100分钟左右，随时观察，至微微金黄色。关火，不要出，在烤箱内自然冷却。（可以把烤箱开个小缝）

步骤7

将水果洗净晾干，切成合适的块。

步骤8

淡奶油和白糖打发好后装入裱花袋备用。

步骤9

将装好的奶油裱花袋随意挤在蛋糕上，再装饰上各式水果即可。

步骤10

美丽的帕夫洛娃蛋糕就完成！成品图。

蛋糕的烹饪技巧

1.蛋白打发要到位，不用怕打发过头，糖量的蛋白不容易打发过的。 2.可以淋着巧克力酱或果酱，口味层次更丰富。 3.时间和温度根据自己烤箱调节。 4.冷藏一下口感更好！要是另一个不吃，要密封起来以免受潮不脆了。 5.两个蛋白胚不要靠太近，以免成品碰在一起！！！
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创建时间:2017-06-13

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