家常油爆小河虾

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河虾的用料

野生小河虾 400g 葱段、姜片 适量
料酒 1大勺 生抽 1大勺
砂糖 2-3小勺

河虾的做法

家常油爆小河虾的做法图解1

步骤1

葱段、姜片适量，姜片可以多备一点
家常油爆小河虾的做法图解2

步骤2

小河虾容易缺氧死亡，所以一回来就把它们放水里养着
家常油爆小河虾的做法图解3

步骤3

挑出死虾，冲洗干净，用一个小篮子放里面，多冲洗几次
家常油爆小河虾的做法图解4

步骤4

剪去较大的虾脚，沥水备用
家常油爆小河虾的做法图解5

步骤5

热锅内多倒点油，爆香葱姜
家常油爆小河虾的做法图解6

步骤6

倒入河虾，盖锅盖十几秒钟，省的虾虾跳出来
家常油爆小河虾的做法图解7

步骤7

加料酒大火爆炒，炒到虾虾蜷缩变红
家常油爆小河虾的做法图解8

步骤8

加生抽
家常油爆小河虾的做法图解9

步骤9

加砂糖
家常油爆小河虾的做法图解10

步骤10

关火撒胡椒粉
家常油爆小河虾的做法图解11

步骤11

出锅！

河虾的烹饪技巧

这道江南的家常菜，没什么太大技巧，只有一个字"快"！河虾一定要活虾才鲜美，肉质弹牙，但是小河虾很容易缺氧死亡，所以在菜场买来，就要快点回家，迅速刷洗入锅。因为菜场比较近，这虾虾从老板的大水缸到我家的油锅，20分钟不到
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-13

©本菜谱的做法由 daneslinda 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 甜 咸 爆 炒

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