牛肉酱

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之前吃宵夜的时候晒过自己做的牛肉酱，很多小伙伴留言问怎么做的，这期分享给大家。肉酱放的食材比较多，这个可以根据小伙伴的喜好自由选择，喜欢吃的多放点，不喜欢吃的也可以不放。我做的这个肉酱不辣，平时炒饭、拌面都可以，要是喜欢吃辣的小伙伴可以多放点辣椒粉或者小米辣，很多小伙伴问怎么放那么多油，油多点一方面会比较好吃，还有就是保存的时间会比较长，放冷藏吃一个月没问题，做肉酱的时候大家一定要舍得放油。还有需要注意的是肉酱放的盐要比平时炒菜时放的多一点，吃起来要味道偏咸。

牛肉酱的用料

牛肉 400克 洋葱 200克
蒜 100克 香干 80克
熟花生 70克 榨菜 50克
生姜 40克 花菇 20克
豆豉 20克 木耳 5克
花生油 350克 芝麻油 100克
豆瓣酱 60克 黄豆酱 50克
料酒 20克 醋 10克
花椒油 5克 胡椒粉 5克
辣椒粉 5克 盐 适量

牛肉酱的做法

牛肉酱的做法图解1

步骤1

将花菇和木耳泡水，最好用温水，短时间内就可以泡发，木耳泡发后会涨很大，只需要干木耳大约5克左右就好了。
牛肉酱的做法图解2

步骤2

将牛肉、洋葱、榨菜、香干、生姜、大蒜和泡发过的花菇、木耳切成小块
牛肉酱的做法图解3

步骤3

将花生米磨碎
牛肉酱的做法图解4

步骤4

热锅放入大概50克花生油，然后放入牛肉粒翻炒，待牛肉粒炒变色后放入大约20克料酒炒出水分装盘备用
牛肉酱的做法图解5

步骤5

热锅倒入大约300克花生油然后放入洋葱中火慢慢翻炒，炒到洋葱脱水变软
牛肉酱的做法图解6

步骤6

小火放入姜末、蒜末、豆瓣酱和黄豆酱翻炒均匀
牛肉酱的做法图解7

步骤7

放入花菇、花生、榨菜、豆豉、香干、木耳、牛肉、虾皮翻炒均匀
牛肉酱的做法图解8

步骤8

放入胡椒粉、辣椒粉和芝麻油翻炒均匀
牛肉酱的做法图解9

步骤9

放入泡花菇的水、醋和花椒油翻炒均匀
牛肉酱的做法图解10

步骤10

小火加盖煮一个小时
牛肉酱的做法图解11

步骤11

关火放入适量的盐拌均匀放凉后装瓶

牛肉酱的烹饪技巧

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创建时间:2017-06-13

©本菜谱的做法由 小食刻 编写，未经授权不得转载

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