赣味鱼香茄子煲

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鱼香茄子是粤菜里面我最喜欢的一道菜，茄子的软绵鱼肉的鲜美肉末香菇的酱香，喜欢吃辣自己做特别加入小米椒，口感更丰富好下饭。

茄子煲的用料

茄子 2斤 小米椒 3个
葱结 3根 蒜末 20克
生抽 2茶匙 白砂糖 少许
水淀粉 1汤匙 油 适量
五花肉 60克 干香菇 9朵
咸鱼干肉 80克 老抽 少许

茄子煲的做法

赣味鱼香茄子煲的做法图解1

步骤1

2斤茄子洗净去蒂备好。
赣味鱼香茄子煲的做法图解2

步骤2

小米椒大蒜切末，干香菇泡发软洗净切成丁，咸鱼肉切丁。
赣味鱼香茄子煲的做法图解3

步骤3

五花肉洗净剁碎。
赣味鱼香茄子煲的做法图解4

步骤4

清水烧开放入茄子煮至软熟。
赣味鱼香茄子煲的做法图解5

步骤5

煮好的茄子捞起沥干水分备用。
赣味鱼香茄子煲的做法图解6

步骤6

热油放蒜末爆炒肉末咸鱼丁香菇丁小米椒调味翻炒均匀盛出待用。
赣味鱼香茄子煲的做法图解7

步骤7

炒锅放油煸香蒜末再放入煮好的茄子倒入适量老抽上色翻炒均匀。
赣味鱼香茄子煲的做法图解8

步骤8

放入之前炒好的鱼肉香菇继续翻炒均匀。
赣味鱼香茄子煲的做法图解9

步骤9

再倒入水淀粉勾芡炒匀淋上蚝油汁出锅盛在砂锅里。
赣味鱼香茄子煲的做法图解10

步骤10

砂锅中放入葱结用文火熬至表面泛油冒泡即可熄火端上桌啦！

茄子煲的烹饪技巧

备注：茄子已煮熟，下锅翻炒要快速均匀以防炒焦粘锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-14

©本菜谱的做法由 我是柠檬🍋叁叁 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 一家三口 一人食 晚餐 午餐

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