胡萝卜蛋糕

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簡單不簡約, 裸蛋糕一樣有豐富內涵!

蛋糕的用料

面粉 150g 蛋白 80g
細砂糖 50g+80g 盐 1捏
肉桂粉 1.5茶匙 胡萝卜 120g
黄油（需软化） 150g+80g 糖粉 30g
柠檬粉 1茶匙 核桃仁 70g
泡打粉 1.5茶匙 蛋黃 60g
奶油奶酪 100g 杏仁膏 100g
食用色素 橙色+綠色

蛋糕的做法

胡萝卜蛋糕的做法图解1

步骤1

將上述食材分类标註，此配方为直径18厘米的7英寸烤环或烤盘。
胡萝卜蛋糕的做法图解2

步骤2

将烤箱150度预热，核桃仁切成颗粒中层烘10分钟，取出后放凉。将胡萝卜擦蓉待用。
胡萝卜蛋糕的做法图解3

步骤3

将面粉和泡打粉一起过筛备用。用油纸铺好蛋糕圈，或将模具涂抹黄油撒上面粉。
胡萝卜蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋白倒入一个无水无油容器内，分2次加入细砂糖打发至干性发泡。
胡萝卜蛋糕的做法图解5

步骤5

取另一容器，将室温软化的黄油打发几分钟。随将细砂糖加入混合，下一步加入肉桂粉、柠檬粉和盐。
胡萝卜蛋糕的做法图解6

步骤6

包括容器边缘一并搅拌均匀，随后加入蛋黄，搅匀后加入胡萝卜蓉。
胡萝卜蛋糕的做法图解7

步骤7

倒入考过的核桃碎，最后倒入面粉及泡打粉的混合物，搅至无干粉颗粒。
胡萝卜蛋糕的做法图解8

步骤8

将打发好的蛋白分两次拌进粉料，拌匀后舀至铺好油纸的模具内，表面刮平。在180度预热的烤箱内，烘焙45-50分钟取出烤好的蛋糕，自然冷却无需倒扣。
胡萝卜蛋糕的做法图解9

步骤9

将调好的橙色杏仁膏搓圆至细长再分切1厘米宽的小段，再将每小段在掌心搓成类似胡萝卜的圆锥形。
胡萝卜蛋糕的做法图解10

步骤10

将调好的绿色杏仁膏擦蓉，用翻糖工具将胡萝卜粗的一头炸一个孔，放入擦好蓉的绿色杏仁膏装饰缨子。
胡萝卜蛋糕的做法图解11

步骤11

再将胡萝卜横切几道纹路看上去更自然。案板可撒上少许糖粉防粘。打发软化的黄油直至颜色发白。
胡萝卜蛋糕的做法图解12

步骤12

放入糖粉搅拌均匀。另一个容器打发奶油奶酪，融入一些空气使之变软。
胡萝卜蛋糕的做法图解13

步骤13

将打发好的奶油奶酪与之前打发好的黄油拌匀。将油纸从放凉的蛋糕上取下，并均匀横切为两片。
胡萝卜蛋糕的做法图解14

步骤14

把蛋糕中层涂抹一层薄薄的奶油奶酪糖霜，将剩余的奶油奶酪糖霜盖顶，涂抹均匀。
胡萝卜蛋糕的做法图解15

步骤15

随后将做好的胡萝卜造型装饰于蛋糕表面，一般放入冰箱可保鲜3-4天。

蛋糕的烹饪技巧

參加過謝大廚的＂甜品征集令＂
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-14

©本菜谱的做法由 I'm小子 编写，未经授权不得转载

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