水果裸蛋糕

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小菁同学
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今年的生日想自己给自己做一个蛋糕，可是不会裱花怎么办？做一个裸蛋糕吧～

水果裸蛋糕的用料

【威风蛋糕胚】 鸡蛋 3个
低筋面粉 55g 色拉油 30g
牛奶或清水 40g 细砂糖A（蛋糕用） 45g
玉米淀粉（放在细砂糖A里） 5g 【奶油和装饰材料】
淡奶油 200g 细砂糖B（奶油用） 20g
草莓 约250g 蓝莓 若干
芒果 2个

水果裸蛋糕的做法

水果裸蛋糕#有颜值的实力派#的做法图解1

步骤1

准备好做威风蛋糕胚需要的材料。
水果裸蛋糕#有颜值的实力派#的做法图解2

步骤2

首先分离三个鸡蛋的蛋清和蛋白（无水无油）。
水果裸蛋糕#有颜值的实力派#的做法图解3

步骤3

把牛奶、色拉油和蛋黄三种湿性材料搅拌到一块儿。
水果裸蛋糕#有颜值的实力派#的做法图解4

步骤4

面粉过筛和蛋黄糊搅拌在一起，我筛了两遍，切记不要有颗粒。
水果裸蛋糕#有颜值的实力派#的做法图解5

步骤5

把细砂糖和玉米淀粉搅拌在一起，加玉米淀粉是为了打蛋白时增加稳定性，可以打出光亮的蛋白。（如果是用糖粉就不用加玉米淀粉了）
水果裸蛋糕#有颜值的实力派#的做法图解6

步骤6

打发蛋白：先不放糖，打至粗泡时，加入1/3的糖
水果裸蛋糕#有颜值的实力派#的做法图解7

步骤7

打到蛋白均匀时再加入1/3的糖接着打，蛋白打至细腻之后加入剩余的1/3糖继续打，打至中性发泡有小尖角就好。
水果裸蛋糕#有颜值的实力派#的做法图解8

步骤8

蛋白取1/3加到面糊里先拌匀。
水果裸蛋糕#有颜值的实力派#的做法图解9

步骤9

把拌匀的面糊再倒入蛋白里，上下翻拌，不要画圈，避免消泡。
水果裸蛋糕#有颜值的实力派#的做法图解10

步骤10

把拌好的面糊倒入6寸模具，振出气泡，烤箱预热后，150度烤45分钟。我一开始温度调的太高了，为了防止烤焦，我盖了锡纸。
水果裸蛋糕#有颜值的实力派#的做法图解11

步骤11

蛋糕烤好出炉后，在厨台上正面朝上40cm高处自由落体摔一下，再立刻倒扣。摔一下的目的是为了瞬间内部热气散失，降低温度，同时震破气泡，等蛋糕凉透了再脱模，防止蛋糕凹下、回缩。
水果裸蛋糕#有颜值的实力派#的做法图解12

步骤12

烤蛋糕的时候可以打发奶油，把淡奶油先打发一会儿（约一分钟）再倒入糖，顺时针低速打发，打到有明显纹路，提起打蛋头不会低落下来即可，切忌打发过度，避免水油分离。打发好之后装入裱花袋。
水果裸蛋糕#有颜值的实力派#的做法图解13

步骤13

三种水果洗净，草莓纵向“十字”切成4块，芒果切成丁。
水果裸蛋糕#有颜值的实力派#的做法图解14

步骤14

蛋糕坯切成三片，一层一层装饰，最底部一层先挤上奶油，再放上芒果（有一部分切坏了，就藏在这里边了），如图摆上一圈草莓，这是1/4片，也可以是切一半的。
水果裸蛋糕#有颜值的实力派#的做法图解15

步骤15

同样的方法装饰第二层，放了芒果和蓝莓。
水果裸蛋糕#有颜值的实力派#的做法图解16

步骤16

接着装饰顶层，如何摆放水果可以任意发挥，最后可以撒上一层糖霜，我给忘了……
水果裸蛋糕#有颜值的实力派#的做法图解17

步骤17

生日快乐～
水果裸蛋糕#有颜值的实力派#的做法图解18

步骤18

插上蜡烛，许个愿～
水果裸蛋糕#有颜值的实力派#的做法图解19

步骤19

又老一岁了，555……

水果裸蛋糕的烹饪技巧

第一次给自己做生日蛋糕，还有待进步，在此记录一下～因为用的材料都比较天然新鲜也没有太多化学添加剂，口感特别好，连平时不爱吃甜食的爸爸和不喜欢吃水果的姐姐都吃了不少，妈妈很开心～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-15

©本菜谱的做法由 小菁同学 编写，未经授权不得转载

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