黑森林蛋糕

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蜜柚茶de夏天

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浓浓的巧克力和樱桃酒的香，纯纯的奶油，夹着酒渍樱桃，咬一口满满的幸福感

黑森林蛋糕的用料

酒渍樱桃	樱桃 150g
细砂糖 40g	朗姆酒 25g
海绵蛋糕	鸡蛋 3个
黄油 30g	牛奶 50g
可可粉 20g	细砂糖 50g
低筋面粉 80g	蛋糕装饰
淡奶油 350g	细砂糖 20g
黑巧克力 100g	樱桃 6个

黑森林蛋糕的做法

步骤1

材料称重

步骤2

樱桃洗净去核，加入细砂糖，朗姆酒，腌渍出酒渍

步骤3

时间越长水份越大

步骤4

准备材料

步骤5

蛋黄蛋清分离

步骤6

打蛋器开低速打发蛋清，分多次加入细砂糖打发至干性状态，到有直立的小三角，倒扣蛋白不会掉落下来

步骤7

打发的蛋白里加入蛋黄，搅打均匀

步骤8

筛入低粉

步骤9

切拌的方式拌均匀（炒菜一样的手法，不可画圈哦，会消泡的）

步骤10

隔水融化黄油

步骤11

加入牛奶和筛入可可粉，搅拌顺滑无颗粒状态

步骤12

如图所示

步骤13

加入到蛋黄糊里，依然用切拌的手法翻拌均匀

步骤14

如图所示

步骤15

再加入盐渍樱桃出的樱桃酒，翻拌均匀

步骤16

倒入模具，震俩下震出大气泡（模具可用油纸，这样出来脱模会好看哦）

步骤17

160度预热烤箱，预热好后150度烤30分钟，然后140度烤20分钟

步骤18

出炉后震俩下倒扣蛋糕模具

步骤19

冷却后将蛋糕分成三片

步骤20

淡奶油中加入细砂糖，打发淡奶油至有纹路状态，六七分发就可以，抹面用不需要很打发哦（奶油里可添加一点水怡）

步骤21

蛋糕俩面都刷樱桃酒

步骤22

一层蛋糕一层奶油一层酒渍樱桃

步骤23

用奶油将樱桃覆盖好，直至三片都叠加完成

步骤24

用奶油将樱桃覆盖好，直至三片都叠加完成

步骤25

摸好蛋糕面

步骤26

摸面水平差就这样咯，哈哈

步骤27

将巧克力倒入盘中，隔水融化黑巧克力

步骤28

待巧克力冷却凝固后，用勺子刮出刮出巧克力屑

步骤29

将剩余的淡奶油打发至裱花状态，装入裱花袋，菊花嘴就可以

步骤30

用刮下来的巧克力屑装饰中蛋糕表面，在巧克力屑的表面挤上淡奶油，放上樱桃

步骤31

美美哒黑森林蛋糕就做好咯

步骤32

来一块，美味不可言表啊，好好吃

黑森林蛋糕的烹饪技巧

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-15

蜜柚茶de夏天

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