莓果抹茶戚风蛋糕

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绵润的戚风散发淡淡抹茶香，奶油也不会觉得甜腻，莓果清爽，无花果香甜，搭配成非常适合夏日的一款蛋糕～

莓果抹茶戚风蛋糕的用料

低筋面粉 45g 糖粉 50g
鸡蛋 3个 色拉油 35g
牛奶 35g 抹茶粉 10g
奶油 100ml 蓝莓 适量
树莓 适量 薄荷 适量
无花果干 1个

莓果抹茶戚风蛋糕的做法

莓果抹茶戚风蛋糕#有颜值的实力派#的做法图解1

步骤1

准备食材
莓果抹茶戚风蛋糕#有颜值的实力派#的做法图解2

步骤2

蛋黄蛋白分离，蛋白要放在无水无油的盆中
莓果抹茶戚风蛋糕#有颜值的实力派#的做法图解3

步骤3

牛奶加入抹茶粉用小火加热一下，40度左右就是微热状态马上离火，加热时不停搅拌，离火也继续搅拌至无颗粒顺滑
莓果抹茶戚风蛋糕#有颜值的实力派#的做法图解4

步骤4

蛋黄加色拉油、15g糖粉打发乳化
莓果抹茶戚风蛋糕#有颜值的实力派#的做法图解5

步骤5

加入抹茶牛奶液体混合均匀
莓果抹茶戚风蛋糕#有颜值的实力派#的做法图解6

步骤6

筛入低筋面粉搅拌均匀，不要过度以免出筋
莓果抹茶戚风蛋糕#有颜值的实力派#的做法图解7

步骤7

蛋白打发至直立小尖角，期间分三次加入剩余35g糖粉
莓果抹茶戚风蛋糕#有颜值的实力派#的做法图解8

步骤8

用翻拌手法分三次将蛋白加入蛋黄
莓果抹茶戚风蛋糕#有颜值的实力派#的做法图解9

步骤9

从高处倒入模具（我用的是6寸烟囱），在桌面轻磕震出气泡
莓果抹茶戚风蛋糕#有颜值的实力派#的做法图解10

步骤10

烤箱预热150度烤50分钟，烤好马上取出从高处往桌面摔一下，倒扣晾凉脱模
莓果抹茶戚风蛋糕#有颜值的实力派#的做法图解11

步骤11

奶油打，涂抹在戚风蛋糕坯表面，可以粗糙一点
莓果抹茶戚风蛋糕#有颜值的实力派#的做法图解12

步骤12

装饰莓果、无花果、薄荷叶等

莓果抹茶戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-16

©本菜谱的做法由 喵了个斯基 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 戚风蛋糕 蛋糕 烘焙

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