菜汁旋涡蛋糕

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吃货妈妈带出来的吃货孩子。六一的前一天就开始嚷嚷了：妈妈，明天过节呢，给我做个什么好吃的？哈哈，心有灵犀呀，妈妈正愁找不到玩的理由呢，既然你提议了，那肯定要满足呀。都说童年是五彩的，干脆给孩子做个彩色的蛋糕吧！天然的蔬菜汁做燃料，健康有保障，营养还加倍呢，这款蛋糕，最适合挑食的小朋友了。

菜汁漩涡蛋糕的用料

鸡蛋 8个	糖 60克
油 100克	低粉 160克
火龙果汁 30克	胡萝卜汁 30克
紫甘蓝汁 60克	碱少许
淡奶油 250克	糖 20克
各种水果适量

菜汁漩涡蛋糕的做法

步骤1

所有的食材准备好

步骤2

紫甘蓝和红心火龙果洗干净，去皮，切成小块，紫甘蓝放入放入ACA果汁机里榨成汁，过滤取汁备用

步骤3

红心火龙果直接放入网筛，用勺子挤压取汁（也可以放入榨汁机，但是考虑到放入榨汁机要加少许水，为了让得到更深的颜色，我采用了这个方法）

步骤4

紫甘蓝汁分成两份，一份加入少许碱，搅拌均匀，得到蓝色

步骤5

红橙蓝紫四种颜色准备好了

步骤6

蛋清蛋黄分离，蛋清装入无油无水的容器，蛋清里加入一半的白糖，用打蛋器打至出现粗泡的时候，将另一半糖倒进去，继续高速打，直到提起打蛋头，出现弯钩，蛋白糊最后是330克，将蛋白糊分成四份，每份82.5克

步骤7

蛋黄加入油，用打蛋器打至融合

步骤8

最后得到222克的蛋黄糊，分成四份，每份55.5克

步骤9

分别加入30毫升的蔬菜汁，用刮刀拌匀

步骤10

将低粉筛进去，用刮刀翻拌至无干粉颗粒

步骤11

将四份蛋白糊分别倒入蛋黄糊里，还是采用翻拌的手法，将蛋糕糊拌匀

步骤12

做好的面糊倒入长方形容器，用力震几下，将面糊震平

步骤13

放入预热好的烤箱，180度烤12分钟后盖上锡纸，再烤4分钟，这个温度刚刚好，蛋糕片湿润细腻又很好脱模。

步骤14

烤好的蛋糕倒扣在网上放凉

步骤15

这个时候，将辅料里的淡奶油和糖混合，打发。

步骤16

蛋糕片脱模，一片片摞起来，用锋利的刀子在三分之二的地方将蛋糕片切开。小片可以直接吃掉了。

步骤17

取大片，将蛋糕片按照自己喜欢的排列方式摆好，抹上淡奶油

步骤18

一片接一片卷起来，卷的时候稍微注意下，因为我想得到一个每个圈不同颜色的漩涡蛋糕，所以每一片蛋糕只需要卷一个圈，到一个圈结束的时候剩下的蛋糕片就切断不用了，或者全部做完后卷到最后面也是可以的

步骤19

蛋糕卷做好了，切面朝上放好

步骤20

剩下的淡奶油留出小部分，其余全部抹在蛋糕上

步骤21

淡奶油里倒入紫薯汁，混合，不用太均匀，随意抹在蛋糕上面和侧面，作为装饰

步骤22

摆放上水果装饰下

步骤23

切开有惊喜哦！

步骤24

成品欣赏

步骤25

成品欣赏

菜汁漩涡蛋糕的烹饪技巧

1、因为鸡蛋的大小不一眼给，最后得到的蛋白糊和蛋黄糊的重量也不可能一模一样，只要将它们平均分成四份即可。不管最后的糊糊是多少，尽可能地每一块蛋糕片都一样，这样做出来的卷层次更漂亮。 2、蛋糕片微微还带着点温度的时候就要进行下一步的操作哦，不然如果太凉的话，卷起来可是会开裂呢。 3、剩下来的蛋糕片可以放在最后面继续卷进去，层次更多更漂亮哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-18

分类：无水印烤拌蛋糕烘焙

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