抹茶漩涡蛋糕

精品

2.2万浏览 347 收藏

格蓝蓝

＋关注

好看又美味的漩涡蛋糕，不管是用来做下午茶或者生日蛋糕都很赞，既凹了造型味道又不错，看着很腻害的样子，其实做起来就是没有水果夹心的蛋糕卷，用了小四卷的方子，非常非常的好吃，至于造型，发挥你的想象力就好了……

抹茶漩涡蛋糕的用料

鸡蛋 4个	低粉 35克
抹茶粉 5克	白砂糖 40克
玉米油 40克	水 40克
淡奶油 300克	白糖 30克
装饰鲜花适量

抹茶漩涡蛋糕的做法

步骤1

1．蛋白蛋黄分离。

步骤2

2．蛋黄加入10克白砂糖，搅拌至白砂糖融化。

步骤3

3．倒入玉米油，用蛋轴打至蛋黄乳化。

步骤4

4．加水或者牛奶，搅拌均匀。

步骤5

5．低粉混合抹茶粉过筛，筛入蛋黄液中。

步骤6

6．用橡皮刮刀翻拌几下，用打蛋器低档打十几秒至无干粉无颗粒。

步骤7

7．蛋白用打蛋器打至粗性发泡，分次加入30克白砂糖。

步骤8

8．打至硬性发泡，提起打蛋器有直立的尖角即可。

步骤9

9．取出三分之一蛋白，混合面糊。

步骤10

10．面糊混合均匀之后倒入剩下的蛋白，用刮刀翻拌均匀。

步骤11

11．烤盘铺油纸或者耐高温油布。

步骤12

12．倒入蛋糕糊，用抹刀抹平表面。

步骤13

13．长帝烤箱180度预热。选热风模式。

步骤14

14．把烤盘放到预热好的烤箱内。

步骤15

15． 180度烤15分钟即可。

步骤16

16．烤好之后，将烤盘摔一下，震出里面的热气，然后倒扣在铺有油纸的晾网上，趁热揭掉油纸，上面虚盖一张油纸，晾凉。

步骤17

17．晾凉之后把蛋糕片分成三个等份。

步骤18

18． 300克淡奶油混合30克白砂糖打发到奶油不流动并且足够硬的状态。

步骤19

19．把打好的奶油抹在蛋糕片上，奶油的厚度最好是要均匀。

步骤20

20．取其中一片蛋糕片，从一端卷起，竖着放在转台上，在将其余的顺着围上。

步骤21

21．将侧面和顶面抹上奶油。

步骤22

22．鲜花提前用盐水浸泡十五分钟。

步骤23

23．随意的装饰一下，好看又好吃的漩涡蛋糕就做好了。

步骤24

撰写制作步骤

步骤25

切一块

抹茶漩涡蛋糕的烹饪技巧

1、蛋白不用打的特别硬，比做戚风的蛋白霜软一点就行。 2、拌蛋糕糊的时候一定要注意不能搅拌。 3、每台烤箱的温差不同，一定要根据自己烤箱的脾气来调整温度。长帝这款烤箱带有热风循环的CR32KEA太阳风烘焙烤箱，所以选择热风循环，普通烤箱直接上下管就可以。 4、烤盘的尺寸是28*28，此配方适用于这个尺寸的烤盘。 5、装饰可以随心所欲，抹面也不必太精致。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-07

分类：无水印烤蛋糕烘焙苦

格蓝蓝

一起来分享给朋友们看看吧：