香辣牛肉面的做法
步骤2
牛腩块冷水下锅,锅中放入葱姜,水开后焯1分钟左右,捞出牛腩温水洗净表面的浮沫。
步骤3
另起锅,锅中放入玉米油,放入葱、姜、辣椒、糖、牛腩一起煸炒出香气,倒入番茄酱,继续翻炒几下。倒入开水莫过牛腩,倒入少许酱油,放入香叶,大火水开后小火煮一个小时左右至牛腩熟烂。(因为我炒牛肉的时候宝宝突然进厨房了,所以一边炒菜一边看着他就忘记拍照了,555……口述这个过程吧)
步骤4
炖牛腩的时候就可以做面条了。
先把鸡蛋打入面粉里。
步骤5
大概搅拌一下,慢慢加入水,一边加一边用筷子搅拌至都是雪花状面片即可。
步骤6
将面倒在面案上,揉成团,这时面团并不光滑,没关系。
步骤9
将面团大致擀成饼,切成几块,分别放入压面机压成面片,从厚到薄,可以多压几次。
步骤13
另用一个锅放少许盐,将油菜和胡萝卜块焯一下煮熟。
步骤14
将煮好的面条捞出放入碗中,将做好的西红柿牛腩浇在面条上,放上焯好的蔬菜,撒上少许香菜。是不是很想吃呢?!
香辣牛肉面的烹饪技巧
1、擀面条和时候,鸡蛋是不能省略的,鸡蛋的作用除了让面条很有嚼劲以外,还可以起到煮面时面条不粘连的作用。
2、这里揉面团的水的重量不是绝对的,因为面粉的吸水量不同,所以在和面的时候要一点一点加,最好是最开始的面团很硬为好,这样做出的面条是很有嚼劲的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2017-06-19
©本菜谱的做法由
然_小然 编写,未经授权不得转载
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