香辣牛肉面～一碗解馋

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一辣解三馋，再辣像过年。来碗香辣牛肉面足以满足色、香、味，吃完好过瘾。

牛肉面的用料

牛肉 500g 小葱 3根
辣椒 5个 花椒 适量
八角 3颗 茴香籽 适量
冰糖 5颗 郫县红油豆瓣酱 2勺
面条 适量

牛肉面的做法

香辣牛肉面～一碗解馋的做法图解1

步骤1

牛肉切小块儿用水浸泡半小时，多换几次水去去血水。
香辣牛肉面～一碗解馋的做法图解2

步骤2

泡好的牛肉冷水下锅加适量料酒烧开煮5分钟，中途撇去血沫。
香辣牛肉面～一碗解馋的做法图解3

步骤3

煮好后用凉水冲洗干净控水。
香辣牛肉面～一碗解馋的做法图解4

步骤4

葱姜蒜，八角，花椒，辣椒，茴香籽备好。
香辣牛肉面～一碗解馋的做法图解5

步骤5

锅里烧热油将郫县豆瓣酱炒出红油。
香辣牛肉面～一碗解馋的做法图解6

步骤6

牛肉下锅翻炒均匀。
香辣牛肉面～一碗解馋的做法图解7

步骤7

把炒好的牛肉倒进电饭煲或高压锅里，加冰糖。
香辣牛肉面～一碗解馋的做法图解8

步骤8

料酒，水，郫县豆瓣酱如果放的多的话基本不用再放盐了，这个咸度自己掌握。
香辣牛肉面～一碗解馋的做法图解9

步骤9

我用的电饭煲煲了一个小时，如果是高压锅半小时差不多了，肉烂为止，时间也得根据肉块大小决定。
香辣牛肉面～一碗解馋的做法图解10

步骤10

肉煲好后煮面条，喜欢劲道的也可以用粗一点的拉面条。
香辣牛肉面～一碗解馋的做法图解11

步骤11

面条煮好捞到碗里，加点面汤。
香辣牛肉面～一碗解馋的做法图解12

步骤12

牛肉连汤汁一起浇在面上就可以了。
香辣牛肉面～一碗解馋的做法图解13

步骤13

香辣牛肉面好了，吃着好过瘾。

牛肉面的烹饪技巧

炖牛肉我用的电饭煲比较省时，如果用普通的炒锅炖制时间要在40分钟到1小时之间。做牛肉面的牛肉可以切小一点块儿会容易熟一些。吃不了太辣的朋友可以自己把辣椒的量做一下调节，少放，不吃辣可以不放。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-13

©本菜谱的做法由 小黠大痴 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 面条 煮 微辣 家常菜

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