海绵蛋糕

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海绵蛋糕的用料

低筋面粉 90克 牛奶 80克
橄榄油 60克 细砂糖 80克
香精 2滴 全蛋液 1个
蛋黄 5个 蛋清 5个

海绵蛋糕的做法

海绵蛋糕的做法图解1

步骤1

备好材料
海绵蛋糕的做法图解2

步骤2

面粉过筛，橄榄油在小奶锅里温火加热至冒热气就关火，一点点的加入过了筛的面粉，一边加面粉一边充分搅拌，防止面粉结块儿，直至搅拌成丝滑的烫面糊。放到通风的地方冷却，备用。
海绵蛋糕的做法图解3

步骤3

将5个蛋黄和一个全蛋液倒在一起充分搅拌，倒入牛奶继续搅拌。
海绵蛋糕的做法图解4

步骤4

将放凉了的烫面糊慢慢放入蛋黄糊中，搅拌均匀，烫面糊一定不能热着放进来，否则会弄的蛋黄糊结块。这就是搅拌好的面糊了。
海绵蛋糕的做法图解5

步骤5

白糖分三次加入蛋白中，加入一次打发一次，直至打发成这样，提起打蛋器时拎起一个尖尖的小角，不倒就打发好了。
海绵蛋糕的做法图解6

步骤6

取1／3打发的蛋白放入面糊里搅拌。
海绵蛋糕的做法图解7

步骤7

搅拌的时候不要“打圈”，一定要从下向上翻搅，如果“打圈”的话会起气泡，最后将所有的面糊再倒入剩余的蛋白中，还是翻搅，直至搅拌均匀。
海绵蛋糕的做法图解8

步骤8

搅拌好的面糊是这样的。
海绵蛋糕的做法图解9

步骤9

倒入烤盘里，轻拍几下烤盘底部，气泡就会浮出来破掉，多拍几下，烤出的蛋糕更细滑，没有气泡。
海绵蛋糕的做法图解10

步骤10

烤箱预热5分钟，烤盘最下层放一盒水，将烤盘放在中层，上下火150度，加热50分钟，随时观察蛋糕表面，如果你的烤箱火力比较大，上色比较快的话，表面已经变黄，时间还没到，可以在蛋糕上面放上一张烘焙纸，继续烤，烤好了别着急拿出来，在烤箱里再放置15分钟再取出。
海绵蛋糕的做法图解11

步骤11

剥开烘焙纸。
海绵蛋糕的做法图解12

步骤12

切块。
海绵蛋糕的做法图解13

步骤13

组织还是很细滑的，摆盘开吃吧！

海绵蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-20

©本菜谱的做法由 红薯花园 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 海绵蛋糕 蛋糕 烘焙 烤

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