藤椒鸡

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Henry林
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藤椒鸡，小清新却不失霸道，怪麻、微辣、清香，鸡的鲜和嫩在这种混合的味道中发挥的淋漓尽致。

藤椒鸡的用料

三黄鸡 1只1250克 生姜 一块
大葱 15克 干花椒 3克
料酒 50ml 大蒜 1个
姜汁 50ml 绿线椒 5个
小米辣 15个 鲜藤椒 100克
白糖 60克 李锦记蒸鱼豉油 30ml
盐 30克 鸡粉 8克
藤椒油 200克 鸡汤 750克
麻油 50ml

藤椒鸡的做法

藤椒鸡的做法图解1

步骤1

将鸡处理干净，配上姜片，大葱，料酒，干花椒。
藤椒鸡的做法图解2

步骤2

注入开水煮沸，改小火闷煮18分钟，鸡小一点就减少时间！
藤椒鸡的做法图解3

步骤3

捞出鸡投入凉水中冷却，连续换5次水，最后一遍静置40分钟差不多完全冷却。鸡汤留用，我为了敢时间取一部分放速冻冷却。
藤椒鸡的做法图解4

步骤4

将鸡斩件放大碗里，原谅我这一部忘记拍照了，以前做白切鸡的图片将就看一下吧，下次做的时候再补上！
藤椒鸡的做法图解5

步骤5

鲜藤椒取70克放料理机研磨碎，没有料理机用捣蒜器也可以，大蒜也捣碎，青红辣椒切圈圈。
藤椒鸡的做法图解6

步骤6

将白糖，盐，鸡粉，豉油，辣椒圈，藤椒碎，蒜蓉，姜汁，麻油，全部混合于鸡汤中。
藤椒鸡的做法图解7

步骤7

将上一部混合料汁装鸡块的碗里，没捣碎的藤椒加以点缀，腌制1小时候后食用更加入味。
藤椒鸡的做法图解8

步骤8

撰写图
藤椒鸡的做法图解9

步骤9

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藤椒鸡的做法图解10

步骤10

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藤椒鸡的做法图解11

步骤11

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藤椒鸡的做法图解12

步骤12

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藤椒鸡的做法图解13

步骤13

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藤椒鸡的做法图解14

步骤14

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藤椒鸡的做法图解15

步骤15

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藤椒鸡的烹饪技巧

根据个人口味酌情加减调料用量！ 一只鸡挺多的 朋友别被调料吓到了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-22

©本菜谱的做法由 Henry林 编写，未经授权不得转载
分类： 腌 焖 辣 甜 咸

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