鲜辣藤椒鸡,一份立夏解馋的绝味美食

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今儿给大家介绍一道集合了消暑、开胃、鲜辣、解馋为一体的超级凉菜,鲜辣藤椒鸡。喜欢吃川味美食的朋友,一定都对钵钵鸡、口水鸡这种冷吃菜毫无抵抗力。鲜嫩的鸡肉,搭配上香辣爽口的川味调料,肉香和辣椒香完美的在口中融合,带来一种绝佳的咀嚼体验。无论是日渐炎热的夏日,还是略微寒冷的冬日,这种美食可以符合每个季节的家庭菜单。更不用说,当你熬夜追剧加班之后,想来点儿疯狂的味道提提神解解馋,藤椒鸡就是你的最佳选择。在调味上,我没有采用藤椒油,因为它只能停留在表面,如果浸泡时间太短,无法侵入到肉质里,所以藤椒汁是一个不错的选择。就好像是藤椒口味的鲜生抽,再加一点儿生蚝之类的混合物,让感觉更加立体,而且完全包裹在鸡肉上,闻起来就口水直流。怎么样,是不是想马上就试试?

鲜辣藤椒鸡的用料

鸡腿(***腿) 1个 小米椒(红绿) 各6个
姜蒜 各15克 花椒 20克
小葱 2根 藤椒汁 60克
花生油 20克 料酒 20克

鲜辣藤椒鸡的做法

鲜辣藤椒鸡,一份立夏解馋的绝味美食 #美食挑战赛#的做法图解1

步骤1

这些都是食材,提前准备好。藤椒口味是最能诠释川菜的一种代表味道,当你没有鲜藤椒或者不会炸藤椒油的时候,藤椒汁就是你的最佳选择了。另外川菜调味就是复合口感,配料也都是平时容易买到的,完全不用担心。
鲜辣藤椒鸡,一份立夏解馋的绝味美食 #美食挑战赛#的做法图解2

步骤2

鸡腿浸泡去血水,小米椒切碎,姜切片,蒜拍碎,小葱一半打结一半切末。
鲜辣藤椒鸡,一份立夏解馋的绝味美食 #美食挑战赛#的做法图解3

步骤3

鸡腿冷水下锅,同时放入姜片、葱结和料酒,煮沸后中火5分钟,再关火焖制5分钟。 (检查鸡腿成熟的方法就是:用筷子***去看一下,嗯。)
鲜辣藤椒鸡,一份立夏解馋的绝味美食 #美食挑战赛#的做法图解4

步骤4

将藤椒汁、小米椒、花椒和大蒜放入碗中,倒入一大勺烧热的食用油;等油温略低后搅拌一下,加一点儿煮鸡汤的汤水,搅匀即可
鲜辣藤椒鸡,一份立夏解馋的绝味美食 #美食挑战赛#的做法图解5

步骤5

鸡腿捞出后用冰水过凉,等凉透后砍成块状,将备好的料汁倒在鸡腿上,用保鲜膜密封后放入冰箱,冷藏4小时。
鲜辣藤椒鸡,一份立夏解馋的绝味美食 #美食挑战赛#的做法图解6

步骤6

取出后稍微放缓,撒上香菜、葱花或者小米辣,一份椒香四溢的藤椒鸡就完成了,有时候美味不能太着急,让时间来浸透藤椒的味道吧。

鲜辣藤椒鸡的烹饪技巧


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创建时间:2020-05-02

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