南瓜蛋黄派

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土豆丝卷饼

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好的食谱不只是观赏的，还要操作出来的成品味道让人留恋。千层香酥的外皮，南瓜蛋黄椰蓉融合成的派心，咬上一口，让人欲罢不能。黄色是充满希望和活力的颜色，那么这道小食的味道就是黄色的味道。（千层酥皮的用料在步骤里有交代，方子很好用，绝对成功

南瓜蛋黄派的用料

千层酥皮 100g	生鸡蛋黄 1个
南瓜 100g	椰蓉 20g
牛奶 30g	糖 10g

南瓜蛋黄派的做法

步骤1

低筋110克，高筋面粉15克，两种面粉筛好，先放入20克黄油

步骤2

用手搓匀，搓好的面粉粒放入2克糖，1克盐，65克的水

步骤3

揉成光滑的面团，入冰箱冷藏半小时

步骤4

裹入黄油85克，室温暖化，用保鲜袋包裹，敲打后擀成大片

步骤5

取出面团，擀长，放上黄油片，铺满2/3的位置，没有黄油片的一块翻扣

步骤6

在对折

步骤7

擀大，擀薄后在折叠成三层的样子，在擀薄，如此操作共四遍

步骤8

最后折叠好，就做成千层酥皮，可以冷冻保存，随用随取

步骤9

取1/4多点的千层酥皮擀薄

步骤10

放入模具，外圈割齐，成花篮状。边沿不用按压，烘烤后会孜然开裂，很好看。用小烘焙碗，或者蛋挞模具都可以

步骤11

底部用牙签戳几个眼

步骤12

南瓜提前蒸熟，取100克熟南瓜

步骤13

一个鸡蛋黄，20克椰蓉

步骤14

南瓜，椰蓉和蛋黄，30克牛奶和10克糖，放入搅拌机一起搅拌成泥状

步骤15

倒满模具的派皮内

步骤16

入预热好烤箱中层，上下火，180度，烘烤20分钟，中间观色，不喜欢颜色重的可以加盖锡纸

步骤17

非常好吃啊

步骤18

成品

南瓜蛋黄派的烹饪技巧

千层酥皮的用料我在步骤里谢有详细的说明，一次可以多做，冷冻保存，想用的时候很方便。有了千层酥皮做这道美味就是分分钟的事情。这些千层皮的量可以做12个派。派皮放入模具时，外圈割齐，成花篮状，边沿不用按压，烘烤后会孜然开裂，很好看。可以不用这种模具，用小烘焙碗，或者蛋挞模具都可以，但用蛋挞模具或者烘焙圆碗就不要倒满南瓜糊，要留有1厘米高的距离才好看。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-22

©本菜谱的做法由土豆丝卷饼编写，未经授权不得转载

分类：无水印蒸烤甜奶香味

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