上海菜饭

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作为一名土生土长的上海人，从自己小时候到现在长大，为自己的孩子和家人每天准备一日三餐，上海菜饭是一定要上饭桌。一直觉得：有爱的厨房，家人会感到温暖和幸福。用铸铁锅做菜饭，高温受热均匀，米饭饱满，菜籽油做饭也非常香。

上海菜饭的用料

大米 250克 咸肉 50克
香肠 2-3根 青菜 250克
土豆 1只 枸杞 若干
菜籽油 少许 鸡精 适量

上海菜饭的做法

上海菜饭 #KitchenAid的美食故事#的做法图解1

步骤1

准备所有食材，大米洗净后浸泡30分钟，咸肉切丁，香肠切片，青菜切碎、土豆去皮切丁，枸杞温水浸泡备用。
上海菜饭 #KitchenAid的美食故事#的做法图解2

步骤2

铸铁锅里倒入少许菜籽油。
上海菜饭 #KitchenAid的美食故事#的做法图解3

步骤3

放入青菜碎翻炒1分钟后，盛出待用。
上海菜饭 #KitchenAid的美食故事#的做法图解4

步骤4

铸铁锅里加入少许菜籽油，咸肉、香肠、土豆丁一起翻炒，炒香的咸肉吃起来口感更好。
上海菜饭 #KitchenAid的美食故事#的做法图解5

步骤5

将大米拌入咸肉香肠中，加水盖过所有食材。
上海菜饭 #KitchenAid的美食故事#的做法图解6

步骤6

大米和水的比例1：1，加入少许鸡精。
上海菜饭 #KitchenAid的美食故事#的做法图解7

步骤7

用电磁炉煲汤模式，盖上锅盖，10分钟左右，米饭已经煮好。（铸铁锅受热均匀，加热快）
上海菜饭 #KitchenAid的美食故事#的做法图解8

步骤8

打开锅盖，倒入炒过的青菜碎和枸杞，搅拌均匀，盖上锅盖，继续焖煮5分钟。
上海菜饭 #KitchenAid的美食故事#的做法图解9

步骤9

可以开吃了，这样青菜的颜色是青色而不是发黄的。
上海菜饭 #KitchenAid的美食故事#的做法图解10

步骤10

哈哈，用的就是kitchenAid家的锅！

上海菜饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-26

©本菜谱的做法由 西西的美食情书 编写，未经授权不得转载
分类： 上海菜 中国菜 炒 煮 焖

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