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免揉黑加仑坚果乡村面包
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一直很喜欢吃乡村面包
喜欢那骨天然麦香
没有做天然酵母，所以就用了免揉法，高含水量的做法
添加了黑加仑，蔓越莓，杏仁，吃上去即有天然甜味，又有杏仁的口感
不需要石板，只需要你口砂锅或者珐琅铸铁锅就可以轻松完成
黑加仑坚果乡村面包的做法
步骤1
把酵母溶化在水中，搅拌均匀即可 今天用的是耐低糖酵母，因为没用到糖
步骤2
高筋面粉，全麦面粉，黑麦面粉，按个人喜好添加。 但是全麦黑麦不可高于总量的30%，因为比例太高会阻碍正常发酵
步骤3
黑加仑提前泡水，使软化，做出的内陷口感也很好吃很多 杏仁微波炉转一下，烤熟出香味即可
步骤4
倒入酵母水，翻拌均匀，然后加入果干 因为含水量很大，所以不需要用到厨师机 手揉均匀就可以了
步骤5
揉好的面团还是湿哒哒的，不要怕 盖上保鲜膜发酵
步骤6
每隔30分钟，翻折一次，即上下左右对折 使用翻折法让面团起筋，这也是含水量大的欧包常用手法 大概翻折3-4次，面团2倍大
步骤7
垫子上撒上玉米面粉，防粘 普通面粉或者全麦都是可以的
步骤8
轻轻倒出面团，再一次翻折，整形成圆形 注意千万不要排气，保留气孔
步骤9
接口向上，放入欧包发酵蓝 如果烤的时候不想隔包，想要自然裂，接口可以向下放置 发酵蓝也需要提前撒上厚厚的玉米面
步骤10
同时开始预热烤箱和砂锅，230度，50分钟 砂锅连盖子一起放进去加热到滚烫
步骤11
大概50分钟左右，二发完成
步骤12
把砂锅从烤箱取出，迅速倒入面团，完成割包 一定要注意，防止烫伤 230度，加盖子一起烤30分钟，之后把盖子拿掉，在烤15分钟
步骤13
烤完后马上倒出，晾凉 刚烤完的乡村面包表皮是脆脆的 完全达到了石板的效果
步骤14
乡村欧包
步骤15
乡村欧包
步骤16
乡村欧包
步骤17
乡村欧包
步骤18
乡村欧包
步骤19
乡村欧包黑加仑坚果乡村面包的烹饪技巧
使用砂锅就是为了防止面团水分的流失，和喷蒸汽差不多
如果嫌折叠麻烦，也可以采用室温发酵18-24小时，然后整形二发
这里用到的酵母为耐低糖酵母，就是平时做包子的那种
个人很喜欢果干，甜甜的，增加了面包的风味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-06-26
喜滋滋的蔓越莓很安静
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