家常水煮鱼

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长腿叔叔。
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非常方便简单易得的待客上品——麻辣水煮鱼，配菜都是就地（冰箱）取材，随便怎么配都好吃，看着调料多步骤复杂，但是实际不复杂，很多东西你不喜欢完全可以替换或不要，成品麻辣鲜香，如果觉得味儿不够，再打上一个火辣辣的小米椒蘸碟……好吃到飞起来。为了好看，特意最后拍了几张美照，小手动起来！

水煮鱼的用料

黔鱼 1000g 土豆 150g
郫县豆瓣酱 50g 料酒 适量
食盐 适量 胡椒粉 适量
莴笋杆 一根 芹菜 一棵
葱 几根 花椒 一撮
小米椒 15个 大蒜 一头
香菜 5棵 淀粉 一把
辣椒粉 适量

水煮鱼的做法

家常水煮鱼的做法图解1

步骤1

鱼请商家处理好。洗净码上淀粉，盐，胡椒粉腌制好备用。
家常水煮鱼的做法图解2

步骤2

倒入一些料酒。
家常水煮鱼的做法图解3

步骤3

配菜洗净
家常水煮鱼的做法图解4

步骤4

姜切片放入腌鱼盆。
家常水煮鱼的做法图解5

步骤5

土豆，莴笋去皮切片。芹菜去叶洗净，可不切。
家常水煮鱼的做法图解6

步骤6

大蒜，小米椒切末。
家常水煮鱼的做法图解7

步骤7

烧水汆烫莴笋。
家常水煮鱼的做法图解8

步骤8

汆烫土豆。
家常水煮鱼的做法图解9

步骤9

热锅凉油放入豆瓣炒香炒熟，一定要炒熟，比平时炒菜多一倍油。放一部分小米椒末和大蒜末炒香后，加入两碗水。
家常水煮鱼的做法图解10

步骤10

鲜红色的汤。此时放下葱头和芹菜熬汤。
家常水煮鱼的做法图解11

步骤11

水开后熬几分钟，尝味道调味后加入鱼头鱼骨煮熟。
家常水煮鱼的做法图解12

步骤12

鱼头鱼骨煮熟后加入鱼片煮3分钟关火盛出。
家常水煮鱼的做法图解13

步骤13

盛出的鱼。
家常水煮鱼的做法图解14

步骤14

放上辣椒面，小米椒末，蒜末，花椒。另起油锅，油冒青烟后倒入鱼盆中。
家常水煮鱼的做法图解15

步骤15

撒上葱花，香菜。
家常水煮鱼的做法图解16

步骤16

再来一张，火辣辣的。
家常水煮鱼的做法图解17

步骤17

打个碟子。
家常水煮鱼的做法图解18

步骤18

火辣辣的碟子。

水煮鱼的烹饪技巧

油要多放，豆瓣要炒熟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-26

©本菜谱的做法由 长腿叔叔。 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 煮 腌 咸

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