藕粉桂花糖糕

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藕粉桂花糖糕，藕粉和桂花糖都是浙江杭州地区的著名传统小吃，所以这是一道江南风味的精美糕点。 《本草纲目拾遗》称：“冬日掘取老藕，捣汁澄粉，干之，以刀削片，洁白如鹤羽，入食品。先以冷水少许调匀，次以滚水冲入，即凝结如胶，色如红玉可爱，加白糖霜掺食，大能营胃生津。” 想着伏日炎炎，若有一份藕粉桂花糖糕便是极好的。

藕粉桂花糖糕的用料

糯米粉 200克 木薯粉 60克
藕粉 70克 热牛奶 230克
冷牛奶 25克 白砂糖 100克
糖桂花 8勺 蜂蜜 约2大勺
凉开水 600ml 鱼胶片 7片
藕 100克 色拉油 少许
水 适量

藕粉桂花糖糕的做法

藕粉桂花糖糕的做法图解1

步骤1

取新鲜的藕，洗净去皮，切小块。
藕粉桂花糖糕的做法图解2

步骤2

烧水，加入藕块，20克白糖。大火烧开小火煮熟约20分钟。煮熟后放凉待用。
藕粉桂花糖糕的做法图解3

步骤3

准备牛奶230克，微波炉加热，但不要沸腾。
藕粉桂花糖糕的做法图解4

步骤4

糯米粉200克。
藕粉桂花糖糕的做法图解5

步骤5

藕粉两包约70克。
藕粉桂花糖糕的做法图解6

步骤6

木薯粉60克。
藕粉桂花糖糕的做法图解7

步骤7

步骤4、5、6的三种粉类混合。
藕粉桂花糖糕的做法图解8

步骤8

混合粉类用打蛋器充分搅拌。
藕粉桂花糖糕的做法图解9

步骤9

热牛奶中加入80克白糖，搅拌至白糖溶化。
藕粉桂花糖糕的做法图解10

步骤10

将步骤9的甜热牛奶加入步骤8的混合粉类，充分搅拌。
藕粉桂花糖糕的做法图解11

步骤11

步骤2煮好的藕放入搅拌机，加入冷牛奶25克，打碎成蓉。
藕粉桂花糖糕的做法图解12

步骤12

将打碎的藕蓉加入搅拌好的步骤10。继续搅拌均匀。
藕粉桂花糖糕的做法图解13

步骤13

加入3勺桂花糖，搅拌均匀。
藕粉桂花糖糕的做法图解14

步骤14

搅拌至没有颗粒。
藕粉桂花糖糕的做法图解15

步骤15

少许色拉油刷在容器内壁，方便脱模。
藕粉桂花糖糕的做法图解16

步骤16

盖上保鲜膜，轻轻震两下。烧水蒸桂花糕的面糊约20分钟。
藕粉桂花糖糕的做法图解17

步骤17

取一些凉开水，加入鱼胶片，泡软。
藕粉桂花糖糕的做法图解18

步骤18

蒸到20分钟时候，步骤16的一盒桂花糕拿出来刷一层糖桂花，再蒸5分钟。我这里一共蒸了四盒，最后五分钟一共用了三勺糖桂花。
藕粉桂花糖糕的做法图解19

步骤19

泡好的鱼胶片，加两勺糖桂花，50-60度的凉开水（温度不够微波炉加热），蜂蜜2大勺。充分搅拌至溶解。
藕粉桂花糖糕的做法图解20

步骤20

步骤19用勺子慢慢加入蒸好的桂花糕容器。先加入一半，冷冻室20分钟鱼胶凝固后加入另外一半。冷藏4小时以上，就可以切切吃了。
藕粉桂花糖糕的做法图解21

步骤21

成品就是这样的！晶莹剔透，桂花漂浮在藕粉糖糕上面！

藕粉桂花糖糕的烹饪技巧

糖和桂花糖的量可以自己加减。蜂蜜也可酌情加减。不过我这个已经不是特别甜了。 鱼胶片可以换成琼脂粉，用量以及做法请看各自使用说明。 加入木薯粉是为了Q弹口感，可以换成玉米淀粉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-27

©本菜谱的做法由 南柯一梦_💚WYB 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 蒸 甜 蜂蜜味 奶香味

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