香橙蛋糕卷

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特别爱吃橙子,趁家里买了很多橙子,想起一款长草很久的橙子蛋糕卷。其实这个蛋糕卷和平时做的卷卷没什么不同,只是表面的橙子部分需要特别注意一下,橙子片要处理好就不会有什么大的问题。这次我还特地尝试了O形卷法,第一次做,还不错哟~~ 未经允许,请勿转载!转载请注明作者,禁止一切形式的盗图!谢谢

香橙蛋糕卷的用料

鸡蛋 4个 细砂糖 50g
玉米油 50g 鲜榨橙汁 60g
低粉 80g 淡奶油 200g
橙子装饰部分 橙子 2-3个
白糖 50g 适量

香橙蛋糕卷的做法

香橙蛋糕卷的做法图解1

步骤1

先来做橙子的部分。橙子用盐水洗干净,再放入清水中浸泡10分钟,
香橙蛋糕卷的做法图解2

步骤2

橙子切成3毫米的薄片,切的越薄越好只要不断就行。大概七八片左右,其实做一个蛋糕卷只需用的5片就行,不过还是建议多准备一些,因为煮的过程中会有损耗;剩下的橙子榨60克橙汁
香橙蛋糕卷的做法图解3

步骤3

橙子片加50g糖和300g清水小火煮开。水只要没过橙子片就行。煮的过程中用滤网滤去浮沫,这层浮沫是橙子片苦的所在,所以必须去除
香橙蛋糕卷的做法图解4

步骤4

橙子煮到白色橙皮变透明之后拿出来沥干水分,也可以用厨房纸巾吸取多余水分
香橙蛋糕卷的做法图解5

步骤5

榨好的橙子汁过筛备用
香橙蛋糕卷的做法图解6

步骤6

接着可以开始做蛋糕体部分了。首先蛋清蛋黄分离
香橙蛋糕卷的做法图解7

步骤7

蛋黄盆里加入玉米油、榨好的60克橙汁,搅打至完全融合
香橙蛋糕卷的做法图解8

步骤8

筛入低粉
香橙蛋糕卷的做法图解9

步骤9

拌至顺滑无颗粒无干粉
香橙蛋糕卷的做法图解10

步骤10

蛋白里滴几滴白醋,50克细砂糖分三次加入打至湿性发泡即可
香橙蛋糕卷的做法图解11

步骤11

取三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊里,不能画圈圈,翻拌均匀, 然后再把翻拌好的蛋糕糊又再倒回到蛋白盆里,继续翻拌混合均匀
香橙蛋糕卷的做法图解12

步骤12

把沥干水分的橙子片放入烤盘油布上,放5片最好,尽量紧凑些
香橙蛋糕卷的做法图解13

步骤13

把混合好的蛋糕糊倒入放好橙子片的烤盘里,用刮板抹平
香橙蛋糕卷的做法图解14

步骤14

稍微轻震几下模具,震出大气泡。提前预热烤箱,下上火180度
香橙蛋糕卷的做法图解15

步骤15

放入预热好的烤箱里,上下火170度,中层,烤18分钟
香橙蛋糕卷的做法图解16

步骤16

烤好之后立即取出,放在烤网上放凉
香橙蛋糕卷的做法图解17

步骤17

重新垫一张新油纸,正面倒扣在油纸上,然后撕去底部油布。晾的过程中,记得盖一层油纸,防止变得太干、容易卷裂
香橙蛋糕卷的做法图解18

步骤18

接着来做奶油内陷,200克淡奶油加20克细砂糖打至硬挺的状态。蛋糕片上下切除边,然后把打好的淡奶油均匀的抹在蛋糕片上,因为我要做O型卷所以中间尽量多一点厚些,两端空出一点点距离只需要薄薄涂一层就好了
香橙蛋糕卷的做法图解19

步骤19

两只手提起油纸两端,往中间合过来裹紧。然后放冰箱冷藏半个小时定型
香橙蛋糕卷的做法图解20

步骤20

撰写制作步骤
香橙蛋糕卷的做法图解21

步骤21

切片可以开吃咯~~~切的时候用锯齿刀,每切一刀擦干净再切下一刀
香橙蛋糕卷的做法图解22

步骤22

成品图
香橙蛋糕卷的做法图解23

步骤23

撰写制作步骤
香橙蛋糕卷的做法图解24

步骤24

撰写制作步骤
香橙蛋糕卷的做法图解25

步骤25

成品图

香橙蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-06-27

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