家常藠头（我们方言叫巧头）

10.2万 浏览 318 收藏
收藏
图图47
图图47
＋ 关注

最近几天阴雨绵绵，上街看到有卖巧头（我们云南方言），想起小时候母亲每到雨季，巧头收获的季节，总带着我们腌制巧头，那味道至今留恋。于是就自己买了点来自己制作。

藠头的用料

藠头（巧头） 500克 红辣椒 500克
花椒粉 一勺 白酒 两勺
盐巴 5勺 冰糖 少许
香菜籽 一勺

藠头的做法

家常藠头（我们方言叫巧头）的做法图解1

步骤1

首先，你要确保你用到的工具是无油的，然后，将买了的藠头和红辣椒清洗干净
家常藠头（我们方言叫巧头）的做法图解2

步骤2

放在漏骰子里面，沥干水分，这部很重要。我是头天洗干净，沥了一天然后第二天腌制，一定要沥干水。
家常藠头（我们方言叫巧头）的做法图解3

步骤3

第三步，把沥干水的藠头和红辣椒切碎，（可以不切碎藠头，这样腌制出来的脆脆的，很好吃，我因为要腌后用来炒肉吃，所以切碎）将切碎的藠头和红辣椒混合放到一个无油无水的碗里
家常藠头（我们方言叫巧头）的做法图解4

步骤4

放入调料，搅拌均匀，因为腌制过后会酸。如果不着急吃，可以多放盐。
家常藠头（我们方言叫巧头）的做法图解5

步骤5

用一勺白酒到进要腌制的玻璃瓶里面，盖上盖子，来回摇晃，使白酒均匀的付在瓶壁上即可，然后将拌好的藠头装瓶，压实，盖上盖子密封。这样就做好了

藠头的烹饪技巧

这个腌制过程，一定要确保无水无油！！这样腌制的藠头才不会坏掉，大约15天后，就可以吃到美味的藠头了，可直接吃亦可炒着吃，都是不错的下饭菜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-28

©本菜谱的做法由 图图47 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 腌 甜 咸 辣

藠头的其他做法更多

上传我做的这道菜

藠头的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 家常藠头（我们方言叫巧头）

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 6 家常藠头（我们方言叫巧头）的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活