香浓松软的小山丘——全蛋吐司

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第一次用全蛋做吐司， 没有加水， 液体只用了纯牛奶和鸡蛋， 更香浓， 柔软里透露着一丝丝韧劲， 和以前做过的吐司口感都不太一样……

吐司的用料

高筋面粉 320g 糖粉 25g
低钠盐 3g 干酵母 4g
土鸡蛋 4个 纯牛奶 35g
有盐黄油 35g

吐司的做法

香浓松软的小山丘——全蛋吐司的做法图解1

步骤1

准备材料： 土鸡蛋4个约200g左右。
香浓松软的小山丘——全蛋吐司的做法图解2

步骤2

倒入纯牛奶、打入鸡蛋。
香浓松软的小山丘——全蛋吐司的做法图解3

步骤3

接着倒入盐、糖、面包粉、干酵母，启动和面程序15分钟。
香浓松软的小山丘——全蛋吐司的做法图解4

步骤4

加入黄油，再次启动和面程序25分钟。
香浓松软的小山丘——全蛋吐司的做法图解5

步骤5

拉出薄膜即可，手套膜更好。 如果拉不出薄膜的话，可以取出面团手揉摔打一会儿，直到拉出长长的薄膜。
香浓松软的小山丘——全蛋吐司的做法图解6

步骤6

再次揉成团，盖上保鲜膜和湿布室温发酵五十分钟至一小时左右。
香浓松软的小山丘——全蛋吐司的做法图解7

步骤7

发酵同时，准备吐司模具： 将吐司模具四周涂抹上一层薄薄的黄油（材料之外的），然后撒上少许面包粉（材料之外的）晃动一下，倒入多余的面包粉； 放进冰箱冷藏室待用。
香浓松软的小山丘——全蛋吐司的做法图解8

步骤8

第一次发酵完成。
香浓松软的小山丘——全蛋吐司的做法图解9

步骤9

取出面团排气，分割成三等份，松弛一刻钟。
香浓松软的小山丘——全蛋吐司的做法图解10

步骤10

依次擀成长舌状，卷起来。
香浓松软的小山丘——全蛋吐司的做法图解11

步骤11

静置十分钟，再次擀成长舌状，卷起。
香浓松软的小山丘——全蛋吐司的做法图解12

步骤12

放入冷藏室取出的模具内，利用烤箱的发酵功能，38度发酵半小时，发酵的时候下面放一个装热水的托盘。
香浓松软的小山丘——全蛋吐司的做法图解13

步骤13

第二次发酵完成，九分满。
香浓松软的小山丘——全蛋吐司的做法图解14

步骤14

表面涂抹上一层蛋液（材料之外的）。 烤箱预热，上火175度，下火180度，偏下层，烤30分钟。 视情况加盖锡纸，我的没有加。
香浓松软的小山丘——全蛋吐司的做法图解15

步骤15

侧着脱模，放在冷却架上冷却。 一开始我放在中层，差点碰到顶部了，移到了倒数第二层（总共四层），估计一开始放的话涨得还会高一些。
香浓松软的小山丘——全蛋吐司的做法图解16

步骤16

由于表面涂抹了蛋液，格外香浓，而且有质感。
香浓松软的小山丘——全蛋吐司的做法图解17

步骤17

因为加了四个土鸡蛋，吐司内外的颜色都非常漂亮，黄黄的，组织也非常细腻，软软的。
香浓松软的小山丘——全蛋吐司的做法图解18

步骤18

切面组织也非常细腻。
香浓松软的小山丘——全蛋吐司的做法图解19

步骤19

切片密封保存。
香浓松软的小山丘——全蛋吐司的做法图解20

步骤20

用微距拍的表皮，格外香浓好吃。

吐司的烹饪技巧

烘烤的时候无需盖上盖子，基本不需要加盖锡纸。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-29

©本菜谱的做法由 菜菜籽麻麻酱 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 吐司 烤 甜 奶香味

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