紫薯马拉糕

1.8万 浏览 109 收藏
收藏
sourcehe
sourcehe sourcehe
＋ 关注


马拉糕是传统的广式茶楼点心，小时候常说吃“蛋糕”。其实食材基本和蛋糕相同，只是用蒸的方法，好吃不上火，且以前烤箱不普及。马拉糕非常蓬松、柔软、带有麦轻香。 紫薯马拉糕，再次改良，比传统马拉糕增加紫薯、减少糖用量，更健康，低脂、低糖。好吃不上火的“蛋糕”

马拉糕的用料

面粉 120克 紫薯 60克
白砂糖 60克 土鸡蛋 2个
玉米油 15克 泡打粉 1克
水 60克

马拉糕的做法

紫薯马拉糕#福临门好面用芯造#的做法图解1

步骤1

准备面粉、紫薯、土鸡蛋、白砂糖、玉米油等食材；
紫薯马拉糕#福临门好面用芯造#的做法图解2

步骤2

紫薯蒸熟，去皮，打碎，与白砂糖、玉米油拌均；
紫薯马拉糕#福临门好面用芯造#的做法图解3

步骤3

蛋清蛋黄分离，蛋黄加入紫薯盆中拌均；
紫薯马拉糕#福临门好面用芯造#的做法图解4

步骤4

面粉、泡打粉拌均过筛；
紫薯马拉糕#福临门好面用芯造#的做法图解5

步骤5

过筛的面粉、水加入紫薯蛋黄盆拌均；
紫薯马拉糕#福临门好面用芯造#的做法图解6

步骤6

蛋清打发至干性泡沫；
紫薯马拉糕#福临门好面用芯造#的做法图解7

步骤7

打发的蛋清加入紫薯面糊中拌均；PS：不要用力拌，避免拌出面筋
紫薯马拉糕#福临门好面用芯造#的做法图解8

步骤8

盆内壁摸上油，把面糊倒入，轻轻磕碰几下，减少气孔；
紫薯马拉糕#福临门好面用芯造#的做法图解9

步骤9

清水煮沸，隔水放入蒸锅中，大火蒸30分钟，关火，焖3分钟开盖即可；
紫薯马拉糕#福临门好面用芯造#的做法图解10

步骤10

放凉、倒扣、脱模，切块即可

马拉糕的烹饪技巧

1.紫薯颜色变深，不是坏了，是氧化； 2.泡打粉和面粉过筛做出的马拉糕更细腻好吃； 3.清水要煮沸之后放入蒸，且要大火蒸；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-29

©本菜谱的做法由 sourcehe 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煮 焖 蒸 甜

马拉糕的其他做法更多

马拉糕的全部作品

上传我做的这道菜

马拉糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 紫薯马拉糕#福临门好面用芯造#

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 11 紫薯马拉糕#福临门好面用芯造#的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活