土豆炖牛肉

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看到菜场牛肉很新鲜,又觉得炖那么一锅土豆牛肉简直就是百搭!热的好吃,冷的也好吃,拌饭好吃,拌面也好吃,就算只有一个大馒头也会百搭哦!

土豆炖牛肉的用料

牛肉 200克 土豆 1个
小米椒 2个 1块
生抽 2汤匙 老抽 1汤匙
料酒 1汤匙 3g
鸡粉 3g 香叶 3片
八角 2颗 桂皮

土豆炖牛肉的做法

土豆炖牛肉的做法图解1

步骤1

牛肉在菜场就让商家帮忙切小块了,回来清水泡着,让肉中的血泡水出来,这样更容易去除肉腥味。
土豆炖牛肉的做法图解2

步骤2

牛肉用黄酒,白胡椒,生抽,稍稍腌一下,在腌肉的同时将姜,葱切切,准备好。
土豆炖牛肉的做法图解3

步骤3

葱,姜,香叶,桂皮,八角,草果,肉蔻,草蔻,丁香,良姜,花椒,麻椒,干辣椒,反正我是把家里能有的炖肉的香料都放上啦!这些料如果用来做卤牛肉或者任何卤味也是极好的。
土豆炖牛肉的做法图解4

步骤4

热锅,凉油,油温稍稍起来一点将除了干辣椒以外的香料下锅炒香,有香味出来了,放牛肉炒,炒到微微变白可以再放一点黄酒,然后放生抽,老抽,这个时候就可以放切成块的土豆了,然后放开水,开水起码要和肉齐平,这个时候放干辣椒,大火烧开,改中火烧10分钟左右,然后放盐和冰糖调味,再盖上盖子小火慢炖,40分钟左右就可以出锅啦!

土豆炖牛肉的烹饪技巧

我在大火烧开以后改小火慢炖前,将牛肉和土豆放到砂锅里炖的,砂锅更能激发出牛肉的香气,也能使牛肉更快软烂,当汤汁还有一半左右就大火冲一下,盖上盖子,焖着就好啦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-07-06

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