老面麦馒头

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莉莉爱吃鱼
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用过老面的方法做吐司，口感很不错。今天试下做老面的麦馒头，同样好吃。如果不想要和我的成品一样开口的，蒸的时候改中火。

老面麦馒头的用料

老面材料 中筋面粉 50g
酵母 1g 水 50g
主面团材料 中筋面粉 500g
水 180g 白砂糖 150g

老面麦馒头的做法

老面麦馒头的做法图解1

步骤1

把制作老面的材料混合，搅拌均匀，放冰箱冷藏12至18小时左右。
老面麦馒头的做法图解2

步骤2

这是发酵好的老面，有许多小孔。
老面麦馒头的做法图解3

步骤3

将主面团的材料和发酵好的老面一起放进面包桶，开启和面功能。
老面麦馒头的做法图解4

步骤4

这是面包机和好的面团，十分光滑。
老面麦馒头的做法图解5

步骤5

盖上盖子，室温发酵2个小时。
老面麦馒头的做法图解6

步骤6

发酵好的面团。
老面麦馒头的做法图解7

步骤7

取出继续揉面排气。这个过程要揉久一点。
老面麦馒头的做法图解8

步骤8

揉好的面团平均分成十个小面包，继续揉圆，每个面团最好揉上八十至一百下。垫上油纸。
老面麦馒头的做法图解9

步骤9

冷水中火或大火蒸三十分钟。大火的话就会像我做的一样开花。

老面麦馒头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-07

©本菜谱的做法由 莉莉爱吃鱼 编写，未经授权不得转载

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