炫彩蛋糕卷

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最近网上很红的蛋糕卷，今天做了一个，颜值确实很高，炫彩蛋糕卷，美美哒。

炫彩蛋糕卷的用料

鸡蛋 5个 牛奶 50g
玉米油 40g 低粉 60g
糖 50g 红曲粉 4g
水 8g 淡奶油 100g
糖 10g

炫彩蛋糕卷的做法

炫彩蛋糕卷的做法图解1

步骤1

红曲粉加入水，搅拌均匀。
炫彩蛋糕卷的做法图解2

步骤2

玉米油加入牛奶，搅打均匀，充分乳化。
炫彩蛋糕卷的做法图解3

步骤3

筛入低粉，用蛋抽Z字型搅拌均匀。
炫彩蛋糕卷的做法图解4

步骤4

加入蛋黄，搅拌均匀。
炫彩蛋糕卷的做法图解5

步骤5

细砂糖分三次加入蛋清中打发，把蛋清打散起鱼眼泡时第一次加糖，蛋白霜起纹路时第二次加糖，提起打蛋器能拉起小弯勾时第三次加糖，直至把蛋白霜打发到提起打蛋头能拉出直立的小尖勾，就打发好了。打蛋白霜我一般采取的速度是：低速打散蛋清，然后开高速把蛋白霜打发好，最后开慢速一分钟打发掉蛋白霜中的大气泡。
炫彩蛋糕卷的做法图解6

步骤6

取三分之一的打发好的蛋白霜倒入蛋黄糊内，用切拌和翻拌的手法拌均匀，倒回到剩余的三分之二的蛋白霜内，继续拌均匀。
炫彩蛋糕卷的做法图解7

步骤7

拌好的蛋糕糊应该是细腻、有光泽的。
炫彩蛋糕卷的做法图解8

步骤8

分出150克蛋糕糊拌入红曲粉液里，翻拌均匀。
炫彩蛋糕卷的做法图解9

步骤9

红曲蛋糕糊装入裱花袋。
炫彩蛋糕卷的做法图解10

步骤10

剩余的原味蛋糕糊倒入烤盘里，轻震几下，用刮刀抹平整。
炫彩蛋糕卷的做法图解11

步骤11

裱花袋剪开小口，把红曲面糊挤在原味面糊上，画一字来回挤均匀。
炫彩蛋糕卷的做法图解12

步骤12

用刮刀抹平整。
炫彩蛋糕卷的做法图解13

步骤13

用食指在面糊上画出连续的S形状，手指要插到面糊最底层。
炫彩蛋糕卷的做法图解14

步骤14

烤盘扭个方向，再用用食指在面糊上画出连续的S形状。（垂直于刚才的S形）轻震烤盘，用刮刀使面糊平整。
炫彩蛋糕卷的做法图解15

步骤15

烤箱预热，上下火160度30分钟。具体温度视自家烤箱情况而定。
炫彩蛋糕卷的做法图解16

步骤16

烤好后，取出蛋糕片，晾凉。 淡奶油加糖打发，卷蛋糕卷用，所以奶油打的硬一些。 将奶油抹在蛋糕片上。
炫彩蛋糕卷的做法图解17

步骤17

卷成蛋糕卷，冰箱冷藏3小时定型。

炫彩蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-13

©本菜谱的做法由 林妈爱美食 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 甜 香 奶香味 烤

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