兰花豆腐干

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兰花豆干,因切好的豆腐干形似兰花得名，虽然是道传统小菜,满汉全席里却有它朴素的身影。

兰花豆腐干的用料

大白干 4块 去皮五花肉 150g
鹌鹑蛋 12个 植物油 2杯
小葱 10g 生姜 10g
料酒 15g 生抽 20g
老抽 8g 糖 10g
八角 2个 桂皮 1块
五香粉 5g 清鸡汤 500毫升

兰花豆腐干的做法

兰花豆腐干的做法图解1

步骤1

食材准备。
兰花豆腐干的做法图解2

步骤2

豆腐干切兰花刀。
兰花豆腐干的做法图解3

步骤3

将兰花干置于通风处，吹干水分。
兰花豆腐干的做法图解4

步骤4

五花肉切小块，备用。
兰花豆腐干的做法图解5

步骤5

熟鹌鹑蛋去壳，用酱油浸泡上色。
兰花豆腐干的做法图解6

步骤6

油锅烧至6成油温，放入豆腐干炸一分钟定型后，捞起备用。
兰花豆腐干的做法图解7

步骤7

油温8成热时，放入鹌鹑蛋，炸一下后，捞出备用。
兰花豆腐干的做法图解8

步骤8

余油将葱，姜，煸香，倒入五花肉煸香。
兰花豆腐干的做法图解9

步骤9

加料酒，生抽，老抽，糖，八角，桂皮，五香粉，加清汤，烧开后加豆腐干和蛋，中小火，微煮收汁即可，撒上葱花。
兰花豆腐干的做法图解10

步骤10

装盘。

兰花豆腐干的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-13

©本菜谱的做法由 晓菜料理学院 编写，未经授权不得转载

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