牛奶小餐包（软面包）

1.3万 浏览 72 收藏
收藏
兔子豌豆的小厨
兔子豌豆的小厨
＋ 关注

以前做的小面包，即使刚出炉的时候很松软，但是第二天就会有点硬，感觉口感像馒头一样，经过多方面的学习，终于做出这款隔天也很松软的餐包！

牛奶小餐包的用料

高粉 400g 奶粉 50g（可随意）
牛奶 180g+20g 白砂糖 50g(口感微甜)
即发干酵母 3g 盐 3g
鸡蛋 2+1个 黄油 60 g

牛奶小餐包的做法

牛奶小餐包（软面包）的做法图解1

步骤1

将除黄油以外的所有材料放入面包机，牛奶的先加入180克，剩下的20克作为调节水，如果太干再倒入剩下的牛奶
牛奶小餐包（软面包）的做法图解2

步骤2

面团搅拌到扩展阶段，差不多就是充分搅拌至光滑。
牛奶小餐包（软面包）的做法图解3

步骤3

加入软化的黄油搅打至黄油被充分吸收，并且面团比较光滑
牛奶小餐包（软面包）的做法图解4

步骤4

把面团拿出放在面板上
牛奶小餐包（软面包）的做法图解5

步骤5

把面团拉长，用擀面杖敲打，然后对折继续敲打
牛奶小餐包（软面包）的做法图解6

步骤6

这样反复对折敲打，大概20分钟（小手还是挺累的呢）
牛奶小餐包（软面包）的做法图解7

步骤7

就会出手套膜了！如果在比较热的环境下，在揉入黄油以后可以放冰箱里面30分钟再拿出来敲打，这样可以给面团降温避免面团发酵以后不好出膜。当然也可以想在搓衣板上搓衣服一样搓面团20分钟也能出膜。
牛奶小餐包（软面包）的做法图解8

步骤8

35度发酵60分钟大概面团2倍大
牛奶小餐包（软面包）的做法图解9

步骤9

发酵后的面团拿出来分割滚圆。手法是用手掌虎口那里的力量把面团往右前方推！完毕后继续发酵15分钟！
牛奶小餐包（软面包）的做法图解10

步骤10

拿出用擀面杖把面团擀成面饼排除空气
牛奶小餐包（软面包）的做法图解11

步骤11

对折
牛奶小餐包（软面包）的做法图解12

步骤12

捏紧
牛奶小餐包（软面包）的做法图解13

步骤13

然后搓成胡萝卜状
牛奶小餐包（软面包）的做法图解14

步骤14

用擀面杖从下往上擀成扁胡萝卜状
牛奶小餐包（软面包）的做法图解15

步骤15

卷起后继续发酵60分钟。中间准备鸡蛋一个加入一点水，等面包发好后刷上蛋液！
牛奶小餐包（软面包）的做法图解16

步骤16

我用方太烤箱餐包设定，就喷香出炉啦！如果没有菜单设定的烤箱可以180度20分钟，但是10分钟要看一下面包表皮颜色，如果上色了可以盖上锡纸，防止表皮变的太硬
牛奶小餐包（软面包）的做法图解17

步骤17

软软的，奶香的，可拉丝的，完美的侧面！

牛奶小餐包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-16

©本菜谱的做法由 兔子豌豆的小厨 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 甜 西点 面包机

牛奶小餐包的其他做法更多

上传我做的这道菜

牛奶小餐包的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 牛奶小餐包（软面包）

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 18 牛奶小餐包（软面包）的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活