夏日特供：笋干菜鞭笋汤（鲜美防暑）

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炙浅
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早上五点多，爸爸就出门坐车去老家山上挖鞭笋。自从搬下山后家里的山笋就很少吃到了，爸妈总念叨笋的鲜美。九点多爸爸就挖笋归来了，趁新鲜，我立马动手做汤，这不十一点就吃上啦。笋干菜也是一宝，爸妈说吃了不中暑，反正年年喝笋干菜汤，我也几乎没中过暑，想来效果还是有的。2017年7月18日。

笋干菜鞭笋汤的用料

鞭笋 2根 笋干菜 一把
食盐 少许 味精 少许

笋干菜鞭笋汤的做法

夏日特供：笋干菜鞭笋汤（鲜美防暑）的做法图解1

步骤1

秀一秀爸爸挖的新鲜鞭笋。
夏日特供：笋干菜鞭笋汤（鲜美防暑）的做法图解2

步骤2

取出不大的两根，最大的那种一根就行。去壳，洗净，切片；从尖头开始切，尖头部比较嫩可以横着切；底部比较老，顺着茎竖的切。
夏日特供：笋干菜鞭笋汤（鲜美防暑）的做法图解3

步骤3

撒少许盐，用手抓匀，腌制五分钟。
夏日特供：笋干菜鞭笋汤（鲜美防暑）的做法图解4

步骤4

上锅蒸熟。如果刚好在做饭，在饭锅里蒸就好。
夏日特供：笋干菜鞭笋汤（鲜美防暑）的做法图解5

步骤5

秀一秀妈妈晒的笋干菜。
夏日特供：笋干菜鞭笋汤（鲜美防暑）的做法图解6

步骤6

蒸熟的鞭笋，准备好的笋干菜。
夏日特供：笋干菜鞭笋汤（鲜美防暑）的做法图解7

步骤7

放入无油的汤锅，加入足够的水，笋干菜汤是汤多菜少的汤类。
夏日特供：笋干菜鞭笋汤（鲜美防暑）的做法图解8

步骤8

汤开锅了再煮一分钟，加入少许的盐和味精提味。本身笋干菜就是咸的，鞭笋也经过腌制，别放多盐了。
夏日特供：笋干菜鞭笋汤（鲜美防暑）的做法图解9

步骤9

笋干菜汤已经风味十足了，加了鲜美爽口的鞭笋，味道更上一层楼。夏日来一碗，美！

笋干菜鞭笋汤的烹饪技巧

笋尖头部嫩的可以直接嚼吧嚼吧吃下去，很脆爽；老的部分嚼吧嚼吧吃了它的汁，吐出渣渣就行。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-18

©本菜谱的做法由 炙浅 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煮 蒸 腌 咸

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