香辣剥皮鱼

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剥皮鱼的鱼肉细幼、无腥味， 味道比较淡，因此用豆豉、酱油、姜丝、蒜蓉焖煮最好吃， 而我今天做的是香辣剥皮鱼，先将剥皮鱼用料酒、姜片等腌制一下，再放入锅中煎至双面金黄后， 再将腌制过的料汁（主要是姜丝和料酒）和少许酱油倒入里面焖煮一下剥皮鱼，帮助它去腥上色， 这时可以加入点盐调味； 待剥皮鱼慢慢将汁收干时放入少许辣椒粉翻炒均匀，这样一道香辣过瘾的剥皮鱼就出锅了，味道非常棒， 下酒佐饭， 不妨试试。

香辣剥皮鱼的用料

剥皮鱼 5条 姜 1小块
生抽 1勺 料酒 1勺
辣椒粉 1小勺 油盐 适量

香辣剥皮鱼的做法

香辣剥皮鱼的做法图解1

步骤1

准备好原材料；
香辣剥皮鱼的做法图解2

步骤2

剥皮鱼加入少许盐、姜丝和料酒， 拌均匀腌制五分钟；
香辣剥皮鱼的做法图解3

步骤3

入锅前用厨房纸巾吸干水分；
香辣剥皮鱼的做法图解4

步骤4

热锅凉油， 将剥皮鱼放入锅中煎；
香辣剥皮鱼的做法图解5

步骤5

煎到一面金黄再将另一面煎至金黄；
香辣剥皮鱼的做法图解6

步骤6

将腌制的料汁倒入鱼中， 再放入少许生抽；
香辣剥皮鱼的做法图解7

步骤7

加入少许盐调味， 慢慢收汁，注意中间翻动鱼；
香辣剥皮鱼的做法图解8

步骤8

汁快收干时放入点辣椒粉，直至汁完全收干。
香辣剥皮鱼的做法图解9

步骤9

端上桌了。

香辣剥皮鱼的烹饪技巧

1. 煎鱼时要先将表面的水分吸干， 这样避免煎鱼时油溅出来； 2. 鱼双面煎好后，倒入腌制的料汁（姜丝和料酒），少许生抽和盐，调味慢慢收汁入味； 3. 汁快收完时放入辣椒粉，翻炒让它入辣味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-18

©本菜谱的做法由 斯佳丽 编写，未经授权不得转载
分类： 炒锅 热菜 荤菜 下酒菜 家常菜

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