精选
最新
菜单
可可旋风蛋糕卷（超详细解说）
精品
龙卷风般的卷卷纹路，一半是可可的醇香，一半是原味蛋糕的清新，再配上夹着的浓郁奶油，这个搭配，刚刚好，一口下去，大大的满足与满满的幸福，不禁觉得感动到要哭，因为好吃哭～
让我不禁想唱起阿Jay的歌：“哦～爱情来的太快，就像龙卷风，离不开暴风圈，来不及逃，我不能再想，我不能再想…”
真的好吃，赶紧做起～
可可旋风蛋糕卷的做法
步骤1
准备好所有材料
步骤2
可可粉内加入热水搅拌均匀成可可糊
步骤3
玉米油、牛奶与20g细砂糖，用蛋抽搅拌，让牛奶和玉米油充分乳化融合
步骤4
低筋面粉过筛加入到牛奶玉米油混合液中
步骤5
用蛋抽划Z型搅拌至无面粉颗粒
步骤6
蛋清蛋黄分离，面粉糊中加入蛋黄
步骤7
搅拌至完全均匀
步骤8
蛋清内滴5滴柠檬汁，电动打蛋器低速打发至有粗泡时，加入剩下的细砂糖的1/3
步骤9
继续中高速打发至泡沫细腻时，再加入1/3的细砂糖
步骤10
继续打发至有纹路，倒入剩下的细砂糖
步骤11
打发至提起打蛋头有弯弯的很软的弯勾即可
步骤12
取1/3的蛋白霜到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀
步骤13
再取1/3的蛋白霜到翻拌好的蛋糕糊中，继续翻拌均匀
步骤14
最后把翻拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀
步骤15
把蛋糕糊平分为两份，其中一份倒入可可糊翻拌均匀
步骤16
原味蛋糕糊倒入铺了油纸的11寸方形烤盘中，轻轻抹匀开
步骤17
可可蛋糕糊倒入裱花袋内，剪一个小口
步骤18
把可可糊来回裱在原味蛋糕糊上，
步骤19
用手指垂直插入蛋糕糊底部中，按图示箭头方向划
步骤20
然后垂直上一步骤划的方向，按照图示再划，然后轻轻磕几下震平，烤箱提前预热160度，上下火，入蛋糕糊烤25分钟即可
步骤21
取出蛋糕糊，撕去油纸，再盖上油纸防止蛋糕卷干裂，等蛋糕放凉
步骤22
淡奶油加细砂糖打发至硬性，涂抹到蛋糕片上，一边要留一部分不抹奶油，易于卷起收口，注意看卷边一定是要从我标注黄色箭头这一头，看红圈内的纹路，是垂直于纹路横向的那一边是卷边，不然没有旋风纹路
步骤23
利用油纸裹着一边卷一边撕开油纸，卷好放冰箱冷藏2小时以上
步骤24
取出切片就可以开吃啦～好吃 cry～可可旋风蛋糕卷的烹饪技巧
1、一定要按照图示的方向来划蛋糕糊，卷边的时候也一定找准，不然不出旋风纹路哦～
2、蛋糕糊翻拌的时候是用刮刀上下J字型或Z字型翻拌，不要搅拌，以免消泡。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-07-19
©本菜谱的做法由 honey啊清清 编写，未经授权不得转载
honey啊清清
分享至微信
可可旋风蛋糕卷的其他做法更多 
可可旋风蛋糕卷的相关推荐更多
你当前的位置：豆果美食 > 可可旋风蛋糕卷（超详细解说）
查看更多评论
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活
京公网安备 11010502038268号
京网文【2017】6954-770号
