可可旋风蛋糕卷(超详细解说)

精品
71296 浏览 931 收藏

龙卷风般的卷卷纹路,一半是可可的醇香,一半是原味蛋糕的清新,再配上夹着的浓郁奶油,这个搭配,刚刚好,一口下去,大大的满足与满满的幸福,不禁觉得感动到要哭,因为好吃哭~ 让我不禁想唱起阿Jay的歌:“哦~爱情来的太快,就像龙卷风,离不开暴风圈,来不及逃,我不能再想,我不能再想…” 真的好吃,赶紧做起~

可可旋风蛋糕卷的用料

鸡蛋 5个 低筋面粉 60g
细砂糖 60g 玉米油 40g
纯牛奶 55g 可可粉 8g
热水 20g 淡奶油(夹馅) 150g
细砂糖(夹馅) 10g 柠檬汁 5滴

可可旋风蛋糕卷的做法

可可旋风蛋糕卷(超详细解说)的做法图解1

步骤1

准备好所有材料
可可旋风蛋糕卷(超详细解说)的做法图解2

步骤2

可可粉内加入热水搅拌均匀成可可糊
可可旋风蛋糕卷(超详细解说)的做法图解3

步骤3

玉米油、牛奶与20g细砂糖,用蛋抽搅拌,让牛奶和玉米油充分乳化融合
可可旋风蛋糕卷(超详细解说)的做法图解4

步骤4

低筋面粉过筛加入到牛奶玉米油混合液中
可可旋风蛋糕卷(超详细解说)的做法图解5

步骤5

用蛋抽划Z型搅拌至无面粉颗粒
可可旋风蛋糕卷(超详细解说)的做法图解6

步骤6

蛋清蛋黄分离,面粉糊中加入蛋黄
可可旋风蛋糕卷(超详细解说)的做法图解7

步骤7

搅拌至完全均匀
可可旋风蛋糕卷(超详细解说)的做法图解8

步骤8

蛋清内滴5滴柠檬汁,电动打蛋器低速打发至有粗泡时,加入剩下的细砂糖的1/3
可可旋风蛋糕卷(超详细解说)的做法图解9

步骤9

继续中高速打发至泡沫细腻时,再加入1/3的细砂糖
可可旋风蛋糕卷(超详细解说)的做法图解10

步骤10

继续打发至有纹路,倒入剩下的细砂糖
可可旋风蛋糕卷(超详细解说)的做法图解11

步骤11

打发至提起打蛋头有弯弯的很软的弯勾即可
可可旋风蛋糕卷(超详细解说)的做法图解12

步骤12

取1/3的蛋白霜到蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀
可可旋风蛋糕卷(超详细解说)的做法图解13

步骤13

再取1/3的蛋白霜到翻拌好的蛋糕糊中,继续翻拌均匀
可可旋风蛋糕卷(超详细解说)的做法图解14

步骤14

最后把翻拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中,翻拌均匀
可可旋风蛋糕卷(超详细解说)的做法图解15

步骤15

把蛋糕糊平分为两份,其中一份倒入可可糊翻拌均匀
可可旋风蛋糕卷(超详细解说)的做法图解16

步骤16

原味蛋糕糊倒入铺了油纸的11寸方形烤盘中,轻轻抹匀开
可可旋风蛋糕卷(超详细解说)的做法图解17

步骤17

可可蛋糕糊倒入裱花袋内,剪一个小口
可可旋风蛋糕卷(超详细解说)的做法图解18

步骤18

把可可糊来回裱在原味蛋糕糊上,
可可旋风蛋糕卷(超详细解说)的做法图解19

步骤19

用手指垂直插入蛋糕糊底部中,按图示箭头方向划
可可旋风蛋糕卷(超详细解说)的做法图解20

步骤20

然后垂直上一步骤划的方向,按照图示再划,然后轻轻磕几下震平,烤箱提前预热160度,上下火,入蛋糕糊烤25分钟即可
可可旋风蛋糕卷(超详细解说)的做法图解21

步骤21

取出蛋糕糊,撕去油纸,再盖上油纸防止蛋糕卷干裂,等蛋糕放凉
可可旋风蛋糕卷(超详细解说)的做法图解22

步骤22

淡奶油加细砂糖打发至硬性,涂抹到蛋糕片上,一边要留一部分不抹奶油,易于卷起收口,注意看卷边一定是要从我标注黄色箭头这一头,看红圈内的纹路,是垂直于纹路横向的那一边是卷边,不然没有旋风纹路
可可旋风蛋糕卷(超详细解说)的做法图解23

步骤23

利用油纸裹着一边卷一边撕开油纸,卷好放冰箱冷藏2小时以上
可可旋风蛋糕卷(超详细解说)的做法图解24

步骤24

取出切片就可以开吃啦~好吃 cry~

可可旋风蛋糕卷的烹饪技巧

1、一定要按照图示的方向来划蛋糕糊,卷边的时候也一定找准,不然不出旋风纹路哦~ 2、蛋糕糊翻拌的时候是用刮刀上下J字型或Z字型翻拌,不要搅拌,以免消泡。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-07-19 09:12:23

你当前的位置:豆果美食 > 可可旋风蛋糕卷(超详细解说)

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 25 可可旋风蛋糕卷(超详细解说)的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存