福州传统小吃——肉燕

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肉燕又称太平燕，是福建福州的一道著名的特色风味小吃，也是福州风俗中的喜庆名菜。福州人逢年过节，婚丧喜庆，亲友聚别，必吃“太平燕”，即取其“太平”、“平安”之吉利，故“无燕不成宴，无燕不成年”。肉燕亦由此成为馈赠佳品，为福州人包括海外乡亲所衷情

肉燕的用料

燕皮 五花肉 200克
荸荠 十粒 胡萝卜 适量
虾仁 150克 葱 适量
蛋清 一个 调味料:
生抽 适量 蚝油 适量
白砂糖 适量 鲍鱼汁 适量

肉燕的做法

福州传统小吃——肉燕的做法图解1

步骤1

闽燕肉燕皮
福州传统小吃——肉燕的做法图解2

步骤2

五花肉，虾仁，胡萝卜，荸荠，葱，依次切小
福州传统小吃——肉燕的做法图解3

步骤3

蛋清，生抽，白糖，蚝油，鲍鱼汁，顺时针搅拌上劲
福州传统小吃——肉燕的做法图解4

步骤4

取出燕皮，比较干，用水喷软下，剪馄饨皮那样大小
福州传统小吃——肉燕的做法图解5

步骤5

用筷子取适量馅料在中间
福州传统小吃——肉燕的做法图解6

步骤6

对角左右轻捏即成
福州传统小吃——肉燕的做法图解7

步骤7

一个个包好，这样直接水开后煮也可以
福州传统小吃——肉燕的做法图解8

步骤8

如果想保存久点，摆好上锅蒸十五分钟左右，表皮呈这样半透明形就可以了，放凉后装盒子放冰箱冷冻
福州传统小吃——肉燕的做法图解9

步骤9

这样就和馄饨一样，无需解冻，吃多少煮多少，当早餐，夜宵都很方便
福州传统小吃——肉燕的做法图解10

步骤10

成品图
福州传统小吃——肉燕的做法图解11

步骤11

福州人过年过节，会煮这个一碗太平燕，有蛋，有鱼丸，有肉燕

肉燕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-21

©本菜谱的做法由 皓皓的厨娘 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 咸 甜 煮 蒸

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