熏鲅鱼

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千本樱之恋
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作为一个生在海边长在海边的人，熏鲅鱼可以说是生活中必不可少的美味。还记得小时候每逢过年，妈妈总要在三十的前一天熏出好多的鱼，那一整天家里都会飘散着熏鱼甜腻的香味～

熏鲅鱼的用料

鲅鱼 四条（大约3000克） 食用油 500ml
生抽 100ml 老抽 10ml
八角 3个 花椒 20粒
姜 适量 白酒 10ml
白糖 200g 醋 40ml
五香粉 30克 姜粉 少量
水 200ml 耗油 20ml

熏鲅鱼的做法

熏鲅鱼的做法图解1

步骤1

鲅鱼去腮及内脏，去掉身上所有的鳍，洗净，用纸将其表面的水吸净
熏鲅鱼的做法图解2

步骤2

将洗净的鱼切成拇指宽的小块，放在垫有厨房用纸的盘子里备用
熏鲅鱼的做法图解3

步骤3

将生抽，老抽，醋，糖，五香粉，花椒，大料，姜辣椒丝，姜粉，料酒，耗油和水按比例混合成熏鱼汤备用
熏鲅鱼的做法图解4

步骤4

高温炸鱼，将鱼炸透为止
熏鲅鱼的做法图解5

步骤5

将配置好的熏鱼汤煮沸待用
熏鲅鱼的做法图解6

步骤6

注意：熏鱼的关键是在炸鱼的部分，一定要将鱼炸透，看到鱼的表面有轻微的褶皱为准
熏鲅鱼的做法图解7

步骤7

将炸好的鲅鱼放入熏鱼汤中煮五至七分钟～
熏鲅鱼的做法图解8

步骤8

放在厨房用纸上将多余的汤汁吸收掉，则熏鲅鱼完成

熏鲅鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-21

©本菜谱的做法由 千本樱之恋 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 蚝油味 咸 酸 五香味

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