甜甜圈面包

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从小就爱吃的面包，这次自己做，在做过的面包里这算应该是超简单的面包种类了，手残党也能做好，抵挡不住的美味啊，孩子瞬间干掉两个。

甜甜圈面包的用料

高筋面粉 352克	鸡蛋 1个55克左右
纯牛奶 130克	白砂糖 100克
盐 2克	酵母 6克
黄油 50克	装饰用砂糖，糖粉面团分量外
水（泡酵母用） 30克	香草精（可不加） 5克

甜甜圈面包的做法

步骤1

酵母先用30°左右温水泡化后，所有食材除黄油外丢入面包机桶和面，能拉出稍厚的膜后分两到三次丢软化的黄油，完全扩展。室温发酵（25°）一个半小时至2倍大（手指沾面粉插入面团的洞洞不塌陷或迅速回缩即可），也可发酵箱28°或烤箱控温发酵，温度越高发酵时间越短，不建议超过28°。

步骤2

一发完毕后面团拍去大气泡，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤3

擀成10mm厚的面片

步骤4

用模具扣出来甜甜圈坯，也可用大小碗来操作，也可参照贝果的整形

步骤5

此方子可以做八个，面团60克左右一个；二发蒙保鲜膜25°室温发酵45分钟左右至1.5至2倍大，也可发酵箱34-36°，或烤箱加一杯热水在36°以下二发；如图状态为二发完成后。

步骤6

浅色植物油油炸，我用的金龙鱼食用调和油，只要是味道不大的油都行，玉米油葵花油都行。

步骤7

加热至170°，用刮板托起软绵绵的二发完毕甜甜圈坯丢进油锅，单面1分钟左右翻面，单个甜甜圈油炸时间不要超过两分钟。

步骤8

可以看到标志性的侧面中间白线。

步骤9

滤油，如果要砂糖版，需要趁热裹糖；糖霜版则需要完全冷却后再裹糖霜。

步骤10

也可做加强版，肉桂糖版，外裹的砂糖里加入适量肉桂粉，趁热裹上。

步骤11

里面如图

步骤12

完成图

甜甜圈面包的烹饪技巧

这次为了还原儿时记忆，做的是油炸版，如果为了控制糖和油的摄入量，也可以烤箱烤，烤箱180°12分钟左右。 1、不要质疑这个糖量和黄油的量，做出来超好吃，当然也可以减糖减黄油至一半，烤箱烤制或空气炸锅，会更健康。 2、整形方面建议高手进阶版的话用贝果整形法，更好看；家庭homemade版的随便怎么整都行，不讲究。 3、这款是我的怀旧情怀面包，所以没讲究外形，要外形的话可以冷却后融化白巧克力或黑巧克力，蘸上再加糖珠或蔓越莓杏仁片燕麦圈之类的就很好看了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-23

©本菜谱的做法由平安就是喜乐编写，未经授权不得转载

分类：无水印炸甜西点炒锅

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