奶白鲫鱼豆腐汤

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很多人问“汤营养好还是肉营养好”?现在大部分人都接受了肉比汤有营养的说法。但也不是说汤完全没营养。 鱼汤中含有少量可溶性蛋白质、多种氨基酸、钾元素还有可溶性的B族维生素,非常容易被人体利用。给宝宝喝汤的主要为了获得它的鲜美味道,还有促进食欲、刺激消化液分泌的作用。

奶白鲫鱼豆腐汤的用料

鲫鱼 1条 豆腐 1块
2片

奶白鲫鱼豆腐汤的做法

奶白鲫鱼豆腐汤的做法图解1

步骤1

食材:鲫鱼 1条,豆腐 1块,姜 2片
奶白鲫鱼豆腐汤的做法图解2

步骤2

先烧一点热水,豆腐切成小方块,在热水中烫一分钟去除涩味,捞出备用。南豆腐北豆腐都可以。
奶白鲫鱼豆腐汤的做法图解3

步骤3

炒锅放油,将油烧热,放入鲫鱼两面煎黄。煎这一步不能少,鲫鱼脂肪含量较低,光用鲫鱼煮汤出不来奶白色。
奶白鲫鱼豆腐汤的做法图解4

步骤4

小贴士:这些煎鱼的油,冲入热水后,形成脂肪的小滴。
奶白鲫鱼豆腐汤的做法图解5

步骤5

倒出多余的油,加适量热水。放入姜片,大火煮开后转中火炖10分钟。必须是热水,水还要一直保持沸腾的状态。 小贴士:煎过的鱼,脂肪小滴还是太大,只要水一平静,就会聚集在一起形不成奶汤,所以,需要中火煮,让水沸腾,将脂肪小滴不断打散,无法聚集在一起,同时,鱼体内的可溶性蛋白质逐渐溶出来,包裹在脂肪滴外面,就形成了奶汤。
奶白鲫鱼豆腐汤的做法图解6

步骤6

加入豆腐,再炖十分钟,加一点盐调味。
奶白鲫鱼豆腐汤的做法图解7

步骤7

美味鱼汤做成了。将鱼肚上鱼肉剃下来,手套个保鲜膜,将鱼肉来回摸2遍,确定没刺,给宝宝吃。
奶白鲫鱼豆腐汤的做法图解8

步骤8

小贴士:其实想要快速得到奶白色的汤,就是加蛋黄酱,鸡蛋黄中富含卵磷脂,它是天然乳化剂。把蛋黄酱加入沸水中搅匀,很容易得到乳白色的汤。额,额,额,为什么说这段话,有时候看到外面卖的奶白奶白的鱼汤,不由地就想到了。
奶白鲫鱼豆腐汤的做法图解9

步骤9

如果只给宝宝喝各种汤不吃肉肯定是不明智的,婴儿需要补充血红素铁和更多的蛋白质,但汤中含铁少,不能预防婴儿贫血;蛋白质含量也偏低,容易导致营养不良。 正确的做法是不仅喝汤,而且鱼剁成泥,喂宝宝吃,从少到多,从肉糜到肉末,培养他们消化固体食物的能力。随着磨牙萌出,咀嚼能力提升,逐渐过渡到吃煮软的肉块。

奶白鲫鱼豆腐汤的烹饪技巧

营养师妈妈专注于0-3宝宝营养餐。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-07-25

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