西葫芦鲜虾酿

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可自己食用，可待客登上大雅之堂。酿菜多由两种以上原料合成，口感丰富，营养均衡，色彩上比一般菜肴更具特色。

西葫芦鲜虾酿的用料

大虾 8只 西葫芦 2个
猪肉 50克 胡萝卜 少许
白胡椒粉 适量 糖 1小勺
生抽 1小勺 蒸鱼豉油 1少许
淀粉 少许 香葱 2棵
姜 2片

西葫芦鲜虾酿的做法

西葫芦鲜虾酿#单挑夏天#的做法图解1

步骤1

西葫芦切成2厘米的段，挖去中间的瓜瓤，留一薄底，做成盅的形状（西葫芦要选细长的，挖去内瓤时尽量多，后面好多酿馅）
西葫芦鲜虾酿#单挑夏天#的做法图解2

步骤2

先来处理虾：大虾剥去外皮，保留虾尾和最后1节
西葫芦鲜虾酿#单挑夏天#的做法图解3

步骤3

从背部划开，摘除虾线，从最后一节处切下洗净
西葫芦鲜虾酿#单挑夏天#的做法图解4

步骤4

用刀背把虾碾扁
西葫芦鲜虾酿#单挑夏天#的做法图解5

步骤5

稍微剁几刀
西葫芦鲜虾酿#单挑夏天#的做法图解6

步骤6

猪肉切成小粒
西葫芦鲜虾酿#单挑夏天#的做法图解7

步骤7

胡萝卜切碎，取一些西葫芦切碎
西葫芦鲜虾酿#单挑夏天#的做法图解8

步骤8

虾泥和猪肉馅入碗加入白胡椒粉、生抽、糖搅匀
西葫芦鲜虾酿#单挑夏天#的做法图解9

步骤9

加入蔬菜碎、鸡精搅打上劲备用
西葫芦鲜虾酿#单挑夏天#的做法图解10

步骤10

西葫芦内壁抹一层淀粉（为了更好的粘附）
西葫芦鲜虾酿#单挑夏天#的做法图解11

步骤11

用双手取适量馅双手倒匀成球
西葫芦鲜虾酿#单挑夏天#的做法图解12

步骤12

塞入西葫芦中
西葫芦鲜虾酿#单挑夏天#的做法图解13

步骤13

最后把虾尾插入馅中摆入盘中整形
西葫芦鲜虾酿#单挑夏天#的做法图解14

步骤14

锅内加水烧开，放入西葫芦盅，大火足气蒸10-13分钟
西葫芦鲜虾酿#单挑夏天#的做法图解15

步骤15

在此期间，锅内加油倒入虾皮、虾头，加葱、姜慢慢炸至变色酥脆后捞出，沉淀后即为虾油
西葫芦鲜虾酿#单挑夏天#的做法图解16

步骤16

菜蒸好后取出，将盘里蒸出的汤汁倒入炒锅，再加入蒸鱼豉油勾入水淀粉成薄欠汁，加入少许虾油
西葫芦鲜虾酿#单挑夏天#的做法图解17

步骤17

把芡汁浇在西葫芦盅上即可上桌。

西葫芦鲜虾酿的烹饪技巧

1、西葫芦要选细长的，挖去内瓤时尽量多，后面好多酿馅。 2、虾油的用处很多，可拌面、炒菜等，炸好的虾皮虾头加一点加盐特别好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-26

©本菜谱的做法由 孩妈美食 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 蒸 咸 咸鲜 下饭菜

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