黄豆牛肉酱

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做牛肉酱配料多，做起来费时间，大伙想做得有耐心！天气热适合凉拌，平时吃早餐也用得上，喜欢吃香辣味的菜也派的上用场哦！

黄豆牛肉酱的用料

牛肉 1000克 黄豆 200克
花生 200克 大料:桂皮，八角，草果，香叶等等 适量
生姜 10克 蒜米 7，8颗
葱头 30克 植物油 1000克
糍粑辣 500克 豆瓣酱 100克
料酒 30克 耗油 10克
生抽 20克 盐 适量
鸡精 适量 西红柿 3个

黄豆牛肉酱的做法

黄豆牛肉酱的做法图解1

步骤1

首先黄豆提前泡两小时，用高压锅煮熟（上气8分钟拿下锅，等卸气捞出待用）。
黄豆牛肉酱的做法图解2

步骤2

同时用凉水把大料泡两小时。
黄豆牛肉酱的做法图解3

步骤3

锅洗净，不放油把花生米炒香，等冷后再用手捏去皮倒碎待用。
黄豆牛肉酱的做法图解4

步骤4

葱，姜，蒜切末待用。
黄豆牛肉酱的做法图解5

步骤5

西红柿开水下锅，去皮切末待用（有人用买现成的番茄酱，有人用黄豆酱）。
黄豆牛肉酱的做法图解6

步骤6

豆瓣酱切泥待用。
黄豆牛肉酱的做法图解7

步骤7

锅洗净倒油，小火把大料炸10分钟捞出，再倒入切好的牛肉丁（自己吃的牛肉酱可以切大块点，吃的时候过瘾）中火炸干水分（不知道炸多久的伙伴可以看图中牛肉颜色）。
黄豆牛肉酱的做法图解8

步骤8

到入黄豆。
黄豆牛肉酱的做法图解9

步骤9

再炸5分钟，（想把酱更留得久最好炸5分钟）。
黄豆牛肉酱的做法图解10

步骤10

再把前面带用的糍粑辣，豆瓣酱，西红柿末，葱，姜，蒜末倒入锅中。
黄豆牛肉酱的做法图解11

步骤11

倒上料酒，味极鲜，耗油，盐，翻炒（千万不能让锅底胡了）
黄豆牛肉酱的做法图解12

步骤12

还是小火慢熬30—40分钟，放鸡精，关火，放入花生碎即可！
黄豆牛肉酱的做法图解13

步骤13

出锅。
黄豆牛肉酱的做法图解14

步骤14

装瓶。
黄豆牛肉酱的做法图解15

步骤15

满满的一大罐。

黄豆牛肉酱的烹饪技巧

牛肉酱一定有油多，冷却后装入罐中油盖酱，放冰箱，上次我煮的放两个月也没馊，还有我煮的最少是一个月的量，大伙如果煮能按比例少做点。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-26

©本菜谱的做法由 畅丰钢构有限公司 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 炸 煮 咸

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