牛肉汤

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番茄和牛肉的搭配很常见，酸甜的味道大家都喜欢。牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高人体抗病能力，不仅营养价值高还吃不胖。

牛肉汤的用料

牛腩 500克	西红柿 1个
胡萝卜 1根	芹菜 1棵
大葱 1根	料酒 2勺
盐适量	糖适量
生姜 3片

牛肉汤的做法

步骤1

把牛腩、西红柿、胡萝卜、芹菜、大葱，依次冲洗干净，备用。

步骤2

把清洗好的牛肉放汤碗中加水浸泡20分左右，浸出血水。

步骤3

把浸泡好的牛肉捞出冲洗干净冷水入锅，加入适量的料酒、姜片与葱，大火煮开，进行焯水，把焯好的牛肉在用温水冲洗干净。

步骤4

把彻底冲洗干净的牛肉放入备有温水的炖锅中，加入切好的胡萝卜、大葱，西红柿与芹菜不用切直接放入炖锅中，再加入适量的盐与糖，盖上盖子大火炖开转小火炖，大概一个半小时左右。

步骤5

炖好的牛肉盛入汤碗中，撒点香菜，即可开吃。不用添加另外调料，虽然看上去有点油，但喝起来一点也不油腻，反而酸中带一点清甜，特爽口，特好喝。

牛肉汤的烹饪技巧

牛肉焯水时要用冷水焯水，这样子焯水出来的牛肉会更加的干净。在用水焯完牛肉之后会用水将牛肉上面残留的血水给清洗掉，不过在这一步的工序上面，大家也是要将平常直接用冷水清洗的步骤做一点改变。如果直接用冷水来清洗焯好水的牛肉，冷热交替会让牛肉的表面直接收缩，这样的话牛肉里面的血水就会洗不干净，会导致牛肉的口感，所以在这一步洗牛肉最好用温水洗，这样牛肉里面残留的血水会被洗的干净一点，最后做好的牛肉口感也会稍微好一些。
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创建时间:2020-06-06

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