覆盆子冰淇淋－迷迭香

覆盆子冰淇淋－迷迭香

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迷迭香Rosemary
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➤ 从小到大吃过的冰淇淋不计其数，而征服了自己味蕾的，屈指可数。直到那一次在意大利的旅游，在佛罗伦萨的巷子中遇到了一个满头白发却打扮的相当精致的老人，坐在小木凳子上，粗大的手紧握着铁棒快速的搅动着桶里的雪糕，不时经过的意大利人和老人熟悉的打着招呼，老人仿佛早已和这里的建筑与街道融为了一体。我忍不住走上前去，老人递过来一个装着硕大冰淇淋球的蛋筒，我接了过来咬了一口，竟凉风拂面，而嘴里，回味着满满浓郁的香味... ➤ 现在市面上卖的冰淇淋多数都是用机器搅打，工业流程较短，耗时较少，使冰淇淋的口感十分不尽人意。其实自己做冰淇淋非常简单，而且慢功细作搅打出来的冰淇淋，最终的口感绝对胜过机器搅打的冰淇淋几条街！ 搜索并关注微信公众号“迷迭香”400多道美食大餐等你学！

覆盆子冰淇淋的用料

覆盆子 50克 淡奶油 170克
蛋黄 2个 柠檬 半个
白砂糖 40克 牛奶 90克

覆盆子冰淇淋的做法

覆盆子冰淇淋－迷迭香的做法图解1

步骤1

碗中倒入2个蛋黄，接着倒入40克白砂糖，再将半个柠檬的柠檬汁挤入碗中并将柠檬籽挑出
覆盆子冰淇淋－迷迭香的做法图解2

步骤2

用搅拌机将蛋黄液打至发白
覆盆子冰淇淋－迷迭香的做法图解3

步骤3

将90克牛奶倒入蛋黄液中，搅拌均匀成牛奶蛋黄液
覆盆子冰淇淋－迷迭香的做法图解4

步骤4

将搅拌均匀的牛奶蛋黄液倒入锅中，用打蛋器不断搅拌，小火煮至粘稠成冰淇淋液，盛出并在室温下放凉
覆盆子冰淇淋－迷迭香的做法图解5

步骤5

将170克淡奶油打发至7成，并将放凉的冰淇淋液倒入打发的奶油中，搅拌均匀
覆盆子冰淇淋－迷迭香的做法图解6

步骤6

将50克覆盆子倒入碗中，用搅拌机低速拌匀成冰淇淋糊
覆盆子冰淇淋－迷迭香的做法图解7

步骤7

将冰淇淋糊倒入模具后，放入冰箱冷冻室冷冻90分钟
覆盆子冰淇淋－迷迭香的做法图解8

步骤8

从冰箱中第一次取出，搅拌均匀后再次放入冰箱冷冻室冷冻60分钟
覆盆子冰淇淋－迷迭香的做法图解9

步骤9

从冰箱中第二次取出，搅拌均匀，放入冰箱冷冻室最后冷冻60分钟
覆盆子冰淇淋－迷迭香的做法图解10

步骤10

用冰淇淋勺挖出并放上薄荷，开吃啦！

覆盆子冰淇淋的烹饪技巧

1. 柠檬籽一定要挑出，否则影响口感。 2. 冰淇淋搅拌次数越多，口感越顺滑。 3. 煮好的冰淇淋液在倒入奶油前一定要放凉。 3. 七成打发是指奶油打至干性发泡后再稍微搅打片刻的状态。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-28

©本菜谱的做法由 迷迭香Rosemary 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煮 冻 酸 甜

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