卤香鸡胗

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觉得自己这次做的特成功

卤香鸡胗的用料

鸡胗 1500克 鸡心 500克
适量 适量
八角 4个 桂皮 2块
花椒 适量 香叶 4片
冰糖 四小块 生抽 100克
老抽 100克 辣椒 适量
小茴香 适量

卤香鸡胗的做法

卤香鸡胗的做法图解1

步骤1

鸡胗鸡心,处理后清洗干净。鸡心需要将心室凝固的血块清理干净。烧水放葱段姜片料酒,焯熟去腥。
卤香鸡胗的做法图解2

步骤2

大火热锅,锅热后倒内少许油,转小火将所准备的干料,煸香,始终保持小火
卤香鸡胗的做法图解3

步骤3

翻炒煸香后,倒入生抽老抽,加水,加冰糖,加料酒
卤香鸡胗的做法图解4

步骤4

放入鸡胗,以与鸡胗量平齐的水量就好,大火烧开,转一直咕嘟着的小火
卤香鸡胗的做法图解5

步骤5

小火不加盖,一直咕嘟,看汤不是很多的时候,明显有胶质的时候,大火收干,均匀翻炒。一般这个咸度够了,如果觉得不够咸太够,大火前适量加盐。

卤香鸡胗的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-07-29

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