东安鸡

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东安鸡是一道湖南省传统的汉族名菜，属于湘菜系。因产于湖南东安县而得名。本人认为最正宗的东安鸡还是东安的卢洪市 此菜色泽鲜艳，肉质鲜嫩，酸辣爽口，肥而不腻，食多不厌，香气四溢，营养丰富，香、甜、酸、辣、嫩、脆六味俱全。是历史悠久、驰名中外的美味佳肴，被列为国宴菜谱之一、八大湘菜之首。"东安鸡"经历了三个朝代的演变。

东安鸡的用料

子鸡 半只 子姜 适量
米醋 适量 红辣椒 2只
小米椒 3只 八角 2颗
十三香 适量 白糖 适量
生抽 适量

东安鸡的做法

东安鸡的做法图解1

步骤1

先备好材料 辣椒 子姜 蒜瓣 适量 根据自己口味放 喜欢辣就多放小米椒
东安鸡的做法图解2

步骤2

把鸡放锅里 水淹过鸡就可以了 放2颗八角 和2片生姜 放一点点盐就可以了 大火煮10分钟就可以了
东安鸡的做法图解3

步骤3

捞出来 汤和 鸡肉 备用 鸡肉等冷却后再改刀 此步骤可提前几小时做
东安鸡的做法图解4

步骤4

热油 先放切好的鸡肉 再放 子姜 小米椒 翻炒 3分钟
东安鸡的做法图解5

步骤5

再加 米醋 和开始烧好的鸡汤 还是淹过鸡肉就好了 大火煮10分钟左右 先放鸡汤还是米醋 都没关系的 米醋根据自己的口味放 正宗的东安鸡是很酸的~~
东安鸡的做法图解6

步骤6

最后加红辣椒 煮5分钟 最后放少许十三香 生抽 和白糖 就可以出锅了（白糖提鲜的 比放鸡精要好 本人一直喜欢放白糖）
东安鸡的做法图解7

步骤7

大功告成~~~ 我买的一只鸡 所以2大碗 虽然拍的没有人家好看 但我重来不P图~~ 喜欢的点点关注 本人只是业余的吃货 喜欢辣的 擅长点湘菜 川菜和一些特色菜 汤煲的认为很赞 希望多多交流

东安鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-30

©本菜谱的做法由 做一个吃货吧 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 煮 酸 辣

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