蒜香茄条

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麦穗21
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功效: 清热解暑、降脂降压、抗衰老

蒜香茄条的用料

茄子 一个 大蒜 五六瓣
耗油 一大勺 盐 一点点
生抽 适量 食用油 适量
豆瓣酱 糖
青椒 香油

蒜香茄条的做法

蒜香茄条的做法图解1

步骤1

葱姜切好备用
蒜香茄条的做法图解2

步骤2

茄子切条泡盐水里10分钟，捞出控干水
蒜香茄条的做法图解3

步骤3

用生抽、糖、醋、盐、香油、耗油调成料汁（喜欢清淡的可以不放盐）
蒜香茄条的做法图解4

步骤4

油锅放葱姜、花椒爆香
蒜香茄条的做法图解5

步骤5

放豆瓣酱
蒜香茄条的做法图解6

步骤6

放茄条翻炒7成熟后倒入调料继续翻炒入味，最后放青椒即可
蒜香茄条的做法图解7

步骤7

成品

蒜香茄条的烹饪技巧

盐水泡茄子的目的：茄子的质地比较松散，含水量大，茄子放到油锅就像一个吸油器，会使茄子含油量超大，成品会很油腻并且破坏了营养均衡，口感不好；经过食盐的渗透压作用后，茄子的质地会变的紧密，成品的口感会格外的细腻、爽口，并减少吐油的量；增加底味，口味上佳。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-01

©本菜谱的做法由 麦穗21 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 爆 甜 香

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