肉包子

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小贝陆
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我这个配料是一家五口的量，大概20-28个左右，看个人包的大小。

肉包子的用料

包子皮部分： 中筋面粉（普通面粉） 500克
酵母 5克 糖 40克
馅料部分： 猪肉（七瘦三肥） 半斤左右
葱花 适量 料酒 2勺
生抽 2勺半 老抽 5-6滴
淀粉 少许 温水 250克
碱水 2克

肉包子的做法

肉包子的做法图解1

步骤1

面粉部分全部混合均匀，揉面15-20分钟，手揉面包机揉面都可以，都到光滑为止，放温暖处发酵1个小时左右，面团2-2.5倍大。
肉包子的做法图解2

步骤2

猪肉剁成肉末或用搅拌机打成肉糜，加入各种调料和葱搅拌均匀，向一个方向搅拌上劲，这样肉馅会更有劲道。 忘记拍图了，下次做了补上、
肉包子的做法图解3

步骤3

发酵好的面团取出了揉五分钟左右排气，如果面团酸味很大可以加入少许水碱（1-2克食用苏打粉兑水拌匀），能中和面团的酸性，这样保证包子的蓬松、 如果面团稀了粘手加入少许面粉揉和，如果面团干了加入少许水，分次加入。
肉包子的做法图解4

步骤4

揉好的面团切开没有小气孔就好了
肉包子的做法图解5

步骤5

切成均匀的小剂子，如果要做馒头的如图切宽一点的就可以了、
肉包子的做法图解6

步骤6

面团擀成圆形，中间稍厚边缘薄、
肉包子的做法图解7

步骤7

开始包馅料，看图、最后一道褶子包完连接前面已包好的第一道褶子捏紧，用大拇指捏住转一下稍作调整就成了、
肉包子的做法图解8

步骤8

不喜欢的可以扭一圈揪掉就好了，看个人喜好、
肉包子的做法图解9

步骤9

包好的包子松弛10分钟，提前把锅内水大火烧开、
肉包子的做法图解10

步骤10

这是松弛前后的对比，松弛后的包子大概变大一倍多、
肉包子的做法图解11

步骤11

我试过冷水下锅蒸的，拿出来没多久就没那么松软了、
肉包子的做法图解12

步骤12

蒸笼布打湿水稍微拧一下不要拧干，不滴水就行，包子放蒸格上， 锅里水烧开蒸格放进去大火蒸8分钟左右就可以直接拿出来了，开水下锅蒸出来的包子拿出来不会塌陷，放到隔天都很好、
肉包子的做法图解13

步骤13

还剩几个小剂子里面包了点白糖，搓成椭圆形上面用剪刀剪成小刺，用两颗黑芝麻点缀，就成了小刺猬、
肉包子的做法图解14

步骤14

包子皮特别软棉，一个个白白胖胖的、
肉包子的做法图解15

步骤15

好看又好吃

肉包子的烹饪技巧

发酵好的面团酸味很大，可以用2克的碱面或小苏打粉兑一点水和到面团揉均匀，这样能中和面团的酸味，而且蒸出来的包子更蓬松柔软、
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-07

©本菜谱的做法由 小贝陆 编写，未经授权不得转载
分类： 12-23个月 2-3岁 4-5岁 学龄前儿童 大众人群

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