干锅带鱼

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自打我在家做过几次麻辣香锅后，我妈隔三岔五就得点一回，美其名曰我做的好吃，让我深感欣慰，所以不停的改进每次烹制的配料，所以就一次比一次好吃。这次主打做干锅，没有麻辣香锅那么辣，但是特有的干香味，放了很多自己喜欢吃的蔬菜，搭配米饭真是香得不得了！我妈爱吃带鱼，所以加足了提前腌好、又炸好、又加调料炒制的入味带鱼，整锅味道浓郁，可比外面的好吃又实惠！家里刚换了万洲油烟机，炒菜的时候都闻不到油烟味，连炸带鱼的味道都闻不到了，吸力真是强悍。

干锅带鱼的用料

带鱼 2条 藕 200g
土豆 200g 花菇 60g
包菜 60g 莴笋 1根
洋葱 60g 油 适量
盐 适量 料酒 适量
生抽 适量 葱 5根
姜 2个 蒜 5个
干辣椒 适量 白纸 适量
香叶 适量 郫县豆瓣酱 适量
麻辣香锅调料 适量 面粉 适量

干锅带鱼的做法

干锅带鱼的做法图解1

步骤1

带鱼洗净收拾干净切成段状，加入料酒、生抽、盐、葱、姜、蒜腌制半小时。
干锅带鱼的做法图解2

步骤2

用小号的煎锅，架在附带的支架上，这次锅才不会压到火苗。倒入油，将腌好的带鱼两面裹上面粉，放入锅中炸至两面金黄。
干锅带鱼的做法图解3

步骤3

直接将所有的鱼块炸熟，捞出备用。
干锅带鱼的做法图解4

步骤4

取炒锅，锅里倒入油，放入葱、姜、蒜、干辣椒、香叶、白芷，小火炸香。
干锅带鱼的做法图解5

步骤5

放入郫县豆瓣酱和麻辣香锅调料，炒香。
干锅带鱼的做法图解6

步骤6

放入藕片和土豆片，小火翻炒片刻。
干锅带鱼的做法图解7

步骤7

加入切条的花菇。
干锅带鱼的做法图解8

步骤8

将包菜撕碎放入。
干锅带鱼的做法图解9

步骤9

将莴笋切成滚刀块放入。
干锅带鱼的做法图解10

步骤10

最后放入洋葱，加入盐翻炒均匀后出锅。
干锅带鱼的做法图解11

步骤11

锅里另倒油，加入麻辣香锅调料和蒜炒香。
干锅带鱼的做法图解12

步骤12

将炸好的带鱼放入，小心翻动，让两面裹上调料。最后将鱼块放在蔬菜上面即可。

干锅带鱼的烹饪技巧

1.带鱼一定要提前腌制，这样鱼肉才容易入味，还去腥味。 2.用小煎锅炸鱼可以省油，但是炸的多了要重新换油，因为加了面粉会越炸越黑。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-09

©本菜谱的做法由 皓爸光盘食 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 炸 腌 咸 辣

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